Stappen

• Begin met het voorbereiden van de chocoladebasis.

  Maal de koekjes fijn, ik doe ze in een keukenmachine om ze te verpulveren, voeg de kokos en gesmolten boter toe, meng goed.

  Voor dit dessert kun je de ring van een springvorm van 22 cm gebruiken, plaats deze direct op het serveerbord, bekleed de omtrek met acetaat of een strook bakpapier en giet de koekjespoeder erin. Maak het oppervlak glad en druk goed aan (ik gebruik een vleeshamer).

  Plaats in de koelkast om op te stijven terwijl je de crème bereidt.

• Week de gelatine in een beetje water voor ongeveer tien minuten.

  Klop de room in een kom, houd een paar eetlepels apart om de gelatine op te lossen, het hoeft niet stijf te zijn maar half opgeklopt.

  Werk in een andere kom met een elektrische mixer de mascarpone met de kokosmelk en poedersuiker. Smelt de gelatine in een steelpan met de apart gehouden room en giet deze al kloppend met de mixer erbij, voeg vervolgens de half opgeklopte room toe en meng voorzichtig van onder naar boven.

• Haal de basis uit de koelkast, giet de crème erop, maak het oppervlak glad en zet opnieuw in de koelkast. Het moet minstens 3 uur rusten om op te stijven.

• Als de crème is opgesteven, kun je de deklaag voorbereiden.

  Hak de pure chocolade fijn, verwarm de room tot het bijna kookt en giet het over de chocolade, meng met een garde tot ze goed gemengd zijn.

  Laat de ganache op kamertemperatuur afkoelen, giet het dan over de crème en zet nog een uurtje in de koelkast.

  

• Haal de taart uit de koelkast en verwijder de ring. Zo is de taart al perfect, maar als je hem wilt decoreren om het spectaculairder te maken, bedek de omtrek met geraspte kokos en decoreer de bovenkant met geraspte kokos en vlokken. Bewaar het in de koelkast tot je het gaat serveren.