Gedetailleerde procedure

• Smelt de boter au bain-marie met een snufje zout.
  Maal de koekjes fijn met een mixer of gebruik een zakje en deegroller.
  Mix de fijngemalen koekjes met de gesmolten boter. Als het mengsel te droog is, voeg een theelepel boter toe; als het te nat is, voeg wat meer koekjeskruimels toe.
  Bekleed een springvorm van 20 cm: vet licht in en bekleed met bakpapier zowel de bodem als de zijkanten.
  Giet het koekjesmengsel in de vorm en druk het goed aan met de achterkant van een lepel.
  Zet 30 minuten in de vriezer: deze stap zorgt voor een stevige basis die niet uit elkaar valt bij het snijden.

• Week de gelatine 10 minuten in koud water.
  In een kom meng je ricotta, Griekse yoghurt en suiker tot een gladde crème.
  Verwarm de melk in een pannetje zonder te koken. Knijp de gelatine goed uit en los het op in de warme melk. Nadat het is opgelost, laat het afkoelen en voeg toe aan de crème, roer goed door.

• Giet de crème op de inmiddels koude en stevige bodem.
  Maak het oppervlak glad met een spatel.
  Verdeel de stukjes biscuit gelijkmatig over het oppervlak en druk ze licht aan om ze te laten hechten.
  Zet de cheesecake minimaal 4 uur in de vriezer (of 6-8 uur in de koelkast als je een zachtere consistentie verkiest).

• Voordat je het serveert, laat je de taart 30-40 minuten in de koelkast staan als het bevroren is.
  Bestrooi met poedersuiker en serveer!