De Madeira Cake is een sponge of butter cake typisch voor de traditionele Ierse en Britse keuken.
De cake ontleent zijn naam aan de Madeirawijn, een Portugese wijn van de eilanden, die populair was in Engeland halverwege de jaren 1800 en vaak werd geserveerd met de cake.
De inwoners van Madeira maken hun traditionele cake – bolo de mel – die niets te maken heeft met de Madeira Cake, het is namelijk een donkere, kruidige honingcake die meer lijkt op de Pound cake of de yellow cake.
De cake heeft een compacte maar lichte textuur. Het wordt traditioneel geconsumeerd met citroengearomatiseerde thee.
De ingrediënten zijn simpelweg: boter, bloem, suiker, eieren en bakpoeder.
Ik heb een versie gemaakt met een gekristalliseerde kersencrème: Cherry Madeira Cake, omdat het een basisrecept is dat zeer geschikt is voor vullingen en cake design.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Iers
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor een vorm van 24 cm:
- 250 g boter
- 250 g suiker
- 300 g bloem
- 4 eieren
- 10 g bakpoeder
- 1 snufje zout
- 170 g Griekse yoghurt
- 50 g poedersuiker
- 70 g gekonfijte kersen
Gereedschappen
- 1 Vorm cakevorm van 24 cm
Stappen
Meng de suiker met de gesmolten boter. Voeg de bloem, het bakpoeder en een snufje zout toe.
Klop de eieren en voeg ze toe aan het mengsel.
Voeg de geraspte citroenschil toe.
Bak in de statische oven op 170°C gedurende 1 uur.
Meng de yoghurt met de poedersuiker, voeg dan de doormidden gesneden gekonfijte kersen toe.
Meng alles.
Zodra de cake is afgekoeld, snijd hem doormidden en vul hem met de crème.
Als je de cake wilt maken met een vorm van 18 cm (zoals de mijne), zijn de hoeveelheden: 175 gr boter, 175 gr suiker, 200 gr bloem, 3 eieren en 8 gr bakpoeder.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kennen jullie de Ring of Kerry?
De Ring of Kerry is een beroemde route over de hele wereld bekend om de prachtige en ongerepte landschappen, gelegen in het zuidwesten van Ierland, meer specifiek op het Iveragh schiereiland, in county Kerry.
Locatie van vele romans en tv-series zoals “The Irish R.M.” gebaseerd op de verhalen van Somerville en Ross, die een inkijkje bieden in het Ierse plattelandsleven.
