Heb je verse bosbessen om te gebruiken en wil je een eenvoudig maar smakelijk dessert maken? Dan zijn deze muffins met chocoladestukjes perfect voor jou! Ze zijn in een paar minuten klaar, zonder boter en alleen met eiwitten: een lichte lekkernij vol smaak, ideaal voor ontbijt, tussendoor of om jezelf te verwennen zonder schuldgevoelens. Het recept is geïnspireerd op dat van Carmen van Ricette con gusto, en het is zo eenvoudig dat je het vaak opnieuw zult maken. Maak de vormpjes klaar… we beginnen!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12 Muffins
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer
Ingrediënten
- 2 Eiwitten
- 1 snufje Zout
- 100 g Suiker
- 50 ml Olie (Ik heb zonnebloemolie gebruikt)
- 85 ml Koud water
- 100 g Bloem 0 (Ik heb 00 gebruikt)
- 1 zakje Bakpoeder voor zoetwaren
- 30 g Pure chocoladestukjes
- 30 g Bosbessen (Ik telde er 4/5 per muffin, dus ongeveer 60 bosbessen)
- naar smaak Poedersuiker
Gereedschappen
- 2 Kom
- 1 Muffinvorm
- 1 Elektrische garde
- 1 Handgarde
- 1 Zeef
Stappen
Leg de chocoladestukjes in de vriezer: dit helpt ze niet te laten zinken tijdens het bakken.
Was de bosbessen voorzichtig en droog ze af met een schone doek.Klop in een grote kom de eiwitten stijf met een snufje zout. Zet apart.
Meng in een andere kom met een handgarde of elektrische garde de suiker, het koude water en de olie.
Voeg de gezeefde bloem en bakpoeder toe, en meng tot een glad en homogeen mengsel.Voeg een klein deel van het opgeklopte eiwit toe om het beslag te verzachten, en voeg dan de rest toe met zachte bewegingen van onder naar boven.
Voeg de nog koude chocoladestukjes toe, en meng zo min mogelijk om ze te verdelen.
Weinig en van onder naar boven mengen voorkomt dat het mengsel inzakt, zodat de muffins zacht en goed gerezen blijven.Verdeel het beslag over de muffinvormpjes, vul ze voor ongeveer ¾.
Voeg 4-5 bosbessen toe bovenop iedere muffin, en druk ze lichtjes in het beslag.Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende 20 minuten.
Doe de satéprikkerproef om te controleren of ze gaar zijn.Haal de muffins uit de oven, laat ze afkoelen op een rooster en bestrooi ze met poedersuiker.
Adviezen
Je kunt ook bevroren bosbessen gebruiken, maar voeg ze pas op het laatst toe, zonder ze te ontdooien.
Als je geen 00 bloem hebt, gebruik dan bloem 0 of een deel volkorenmeel voor een meer rustieke versie.
Voor nog geuriger muffins, voeg geraspte citroen- of sinaasappelschil toe aan het beslag.
Notities
De muffins blijven zacht gedurende 2-3 dagen in een luchtdichte container.
Er is geen boter of melk nodig: perfect voor mensen die lactose-intolerant zijn.
Variaties
Gemengde bessen: vervang de bosbessen door frambozen of bramen.
Zonder chocolade: laat de stukjes weg voor een nog lichtere versie.
Met yoghurt: vervang de helft van het water door yoghurt voor een rijkere textuur.
FAQ – Zachte muffins met chocoladestukjes en bosbessen
Kan ik hele eieren gebruiken in plaats van eiwitten?
Ja, maar de textuur zal veranderen: de muffins zullen minder zacht en compacter zijn.
Kan ik olijfolie gebruiken in plaats van zaadolie?
Ja, maar kies een olie met een milde smaak om de smaak van de bosbessen niet te overheersen.
Kunnen ze worden ingevroren?
Zeker! Eenmaal afgekoeld, kun je ze individueel invriezen. Ontdooi ze op kamertemperatuur of verwarm ze 30 seconden in de magnetron.
Deze muffins met chocoladestukjes en bosbessen zijn het klassieke voorbeeld van hoe je met weinig ingrediënten een onweerstaanbaar dessert kunt maken. Perfect om overgebleven fruit te gebruiken of voor een lichte maar smakelijke verwennerij, ze zijn een slim recept om te bewaren en opnieuw te maken. Probeer ze ook eens… en laat me in de reacties weten of je ze lekker vond!
