Ken je die dagen waarop je zin hebt in iets lekkers, maar zonder uren in de keuken te staan? De pasta met cherrytomaatjes en zwarte olijven is het perfecte antwoord: eenvoudig, snel en vol van smaak. Het is een van die gerechten die ontstaat door de koelkast te openen en je te laten inspireren, precies zoals het mij overkwam. Met een paar mediterrane ingrediënten — cherrytomaatjes, olijven en ansjovis — zet je een geurige eerste gang op tafel, ideaal zowel voor een familiemaaltijd als voor een geïmproviseerde avondmaaltijd. Ontdek hoe je het op de beste manier bereidt, met een paar trucjes om het nog onweerstaanbaarder te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer
Ingrediënten
- 320 g Pasta (Penne of korte pasta)
- Datterini cherrytomaatjes (vers of in blik)
- 4 Ansjovis in olie
- 80 g zwarte olijven in zoutwater
- 2 teentjes Knoflook
- extra vergine olijfolie
- naar smaak Zout
- naar smaak Gemengde peperkorrels
- peperoncino (optioneel)
Procedure
Hak de ansjovis fijn met een deel van de olijven (je kunt een mes gebruiken of een staafmixer als je een gladder mengsel wilt). Bewaar een paar hele olijven en hak ze grof: ze zullen een mooie textuurvariatie aan het gerecht geven.
Verhit in een grote koekenpan een royale scheut olie en bak de hele teentjes knoflook zachtjes (je kunt ze heel laten als je ze later wilt verwijderen). Wanneer de knoflook goudbruin is, voeg je de gehalveerde cherrytomaatjes toe (of de conservering) en roer je.
Voeg het mengsel van ansjovis en olijven toe, samen met de grove olijven. Laat ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur koken, af en toe roeren. Als de saus te droog wordt, voeg je een paar eetlepels kookwater toe.
Breng intussen een grote pan gezouten water aan de kook, kook de pasta volgens de tijden op de verpakking en giet af wanneer deze al dente is.
Bak de pasta rechtstreeks in de pan met de saus, op hoog vuur voor 1-2 minuten. Voeg optioneel een snufje peper en een vleugje peperoncino toe.
Tips
Als je verse cherrytomaatjes gebruikt, kies dan goed rijpe voor een zoetere en intensere saus.
De ansjovis lost op tijdens het koken, waardoor het gerecht hartigheid krijgt zonder te overheersen.
Voor een meer rustieke versie kun je er geroosterd paneermeel overheen strooien voordat je het serveert.
Opmerkingen
Je kunt ook taggiasche-olijven of groene olijven gebruiken, maar de smaak zal anders zijn.
Korte pasta is ideaal voor dit soort saus, maar er is niets mis met het gebruik van spaghetti of linguine.
Variaties
Vegetarisch: laat de ansjovis weg en voeg kappertjes toe voor een hartige toets.
Pittig: verhoog de hoeveelheid peperoncino of gebruik aan het eind pittige olie.
Zomers: voeg een paar verse basilicumblaadjes of gehakte peterselie toe voordat je het serveert.
FAQ – Pasta met cherrytomaatjes en zwarte olijven
Kan ik het van tevoren bereiden?
Ja, maar ik raad aan om de pasta pas vlak voor het serveren te mengen, zodat het niet te droog wordt.
Welke pasta is het beste voor dit recept?
Penne, fusilli of rigatoni houden de saus beter vast, maar ook spaghetti is prima als je de voorkeur geeft aan een lange vorm.
Kunnen de ansjovis weggelaten worden?
Zeker, maar je mist een belangrijk deel van de smaak. Als alternatief kun je ze vervangen door kappertjes of een snufje Parmezaanse kaas.
De pasta met cherrytomaatjes en zwarte olijven is een van die gerechten die je redt zonder aan smaak in te boeten. Het is snel, geurig en perfect voor elke gelegenheid, zelfs als je onverwachte gasten hebt. En laten we eerlijk zijn: het is onmogelijk om niet van de eenvoud van de mediterrane keuken te houden als het zo goed is gemaakt.
