Ben je de gebruikelijke venkelsalade of gekookte venkel zat? Probeer dit eenvoudige en smakelijke recept! De venkel op Mediterrane wijze is een licht en smakelijk bijgerecht, perfect om elk gerecht mee te begeleiden. Venkel is niet alleen rijk aan spijsverteringseigenschappen, maar is ook goed voor de gezondheid en geeft een frisse toets aan je menu. Laten we samen bekijken hoe we het kunnen bereiden!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 2 Venkel
- 1 Ui
- Cherrytomaatjes
- Zwarte olijven
- Kappertjes
- 2 eetlepels Extra vergine olijfolie
- q.b. Zout
- q.b. Peper
Bereiding
Begin met het schoonmaken van de venkel: verwijder de buitenste harde bladeren en snij de venkel in partjes. Was ze daarna goed en blancheer ze in een pan met gezouten water voor ongeveer 8-10 minuten. De venkel moet zacht worden maar nog steeds stevig blijven.
Ondertussen, verwarm je in een pan twee eetlepels extra vergine olijfolie. Voeg de fijngehakte ui toe en laat deze op laag vuur fruiten tot hij goudbruin en zacht is.
Zodra de ui klaar is, voeg je de geblancheerde en goed uitgelekte venkel toe. Voeg een royale hoeveelheid gehalveerde cherrytomaatjes, zwarte olijven en kappertjes toe. Breng op smaak met zout en peper naar smaak, terwijl je alles mengt. Laat het op laag vuur koken voor ongeveer 20 minuten, af en toe roerend, tot de venkel alle smaken heeft opgenomen en goed gaar is.
Serveer de venkel op Mediterrane wijze goed warm, als bijgerecht voor vlees- of visgerechten. Voor een rijkere smaak kun je in de oven gebakken zwarte olijven gebruiken in plaats van die in pekel.
Notities
Als je de voorkeur geeft aan een intensere smaak, kun je gehakte ansjovis toevoegen samen met de ui. Ze geven een zoute en smaakvolle toets.
Als je geen verse cherrytomaatjes kunt vinden, kun je gedroogde gebruiken, gerehydrateerd met een beetje warm water, voor een meer geconcentreerde smaak.
Als je een nog rijkere maaltijd wilt, kun je gehakte amandelen of geroosterde pijnboompitten toevoegen voor een knapperige textuur.
Adviezen
Om een meer gebalanceerde smaak te krijgen, probeer de venkel op een zeer laag vuur iets langer te laten koken, zodat ze beter de andere aroma’s absorberen.
Gebruik een goede extra vergine olijfolie om de smaak van de venkel en de andere ingrediënten te versterken.
Als je tijd hebt, kun je het recept van tevoren bereiden en het opwarmen voordat je het serveert: het gerecht wint aan smaak!
Variaties
Je kunt de cherrytomaatjes vervangen door geroosterde paprika’s in stukjes gesneden voor een nog meer Mediterrane versie.
Als je het gerecht wat rijker wilt maken, probeer dan geraspte plakjes gerijpte pecorino-kaas toe te voegen op de top vlak voor het serveren.
FAQ – Venkel op Mediterrane wijze
Kan ik diepvriesvenkel gebruiken?
Ja, je kunt diepvriesvenkel gebruiken, maar ik raad aan om ze een paar minuten te blancheren in heet water voordat je ze in dit recept gebruikt, om ze zachter te maken.
Kan ik de venkel van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de venkel op Mediterrane wijze van tevoren bereiden en tot maximaal twee dagen in de koelkast bewaren. Verwarm ze gewoon in de pan voordat je ze serveert.
Welke soort olijven kan ik gebruiken?
Zwarte olijven zijn perfect voor dit recept, maar je kunt ook groene olijven kiezen als je een sterkere smaak verkiest. Je kunt ook olijven in pekel of in de oven gebakken olijven gebruiken voor een intensere smaak.
Kan ik dit recept zonder kappertjes maken?
Ja, als je ze niet lekker vindt of niet beschikbaar hebt, kun je ze weglaten zonder het resultaat te veel te beïnvloeden. Kappertjes geven een zoute toets die je kunt vervangen door wat meer zout of gehakte ansjovis.
