Romige aspergerisotto: een gemakkelijk en snel voorjaarsgerecht.
De romige aspergerisotto is een eenvoudig te bereiden hoofdgerecht, perfect voor het lenteseizoen. De asperges, met hun delicate en licht bittere smaak, passen perfect bij de romigheid van de rijst en de touch van Parmezaanse kaas. Dit gerecht is ideaal voor een lunch of diner met familie, maar ook voor een speciale gelegenheid.
Het recept dat ik vandaag voorstel, is het traditionele recept voor romige aspergerisotto van mijn familie. Het recept dat mijn moeder elke lente op tafel zette voor de lunch, omdat ze dol is op asperges.
Een eenvoudig recept dat kleine regels vereist voor een uitstekend resultaat. Eerst en vooral, kwaliteitsingrediënten: verse asperges, uitstekende rijst en een paar trucjes om een prachtig eindresultaat te bereiken.
Hieronder andere heerlijke risottorecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 396,72 (Kcal)
- Koolhydraten 67,29 (g) waarvan suikers 3,43 (g)
- Eiwitten 9,76 (g)
- Vet 8,59 (g) waarvan verzadigd 2,66 (g)waarvan onverzadigd 1,43 (g)
- Vezels 2,89 (g)
- Natrium 989,68 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 428 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
- 300 g Carnarolirijst
- 300 g Asperges
- 1 l Groentebouillon
- 1/2 glas Droge witte wijn
- Uien (1 kleine)
- 2 eetlepels Extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels Boter
- 4 eetlepels Grana Padano DOP
- 3 eetlepels Verse smeerbare kaas
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
- Koekenpan Tognana Great Stone Grigio Set Drie koekenpannen 20+24+28 cm, Gesmeed aluminium
- Pan Lagostina Sfiziosa Set van Pannen voor Inductie, Gas en Oven van Roestvrij Staal 18/10, 24 stuks, Lagoseal Plus Bodem, Pannenset met 5 Steelpannen, 3 Pannen, Melkpan, 8 Deksel, 7 Keukengerei
- Snijplank WENKO Bamboe Snijplank M – Keukensnijplank, snijplank met handgreepgat, mesvriendelijk, Bamboe, 28 x 0.8 x 20 cm, Bruin
- Houten lepels MADE IN ITALY Houten Lepels van Beukenhout
Laten we beginnen met het bereiden van 1 liter groentebouillon en zet het opzij.
Maak de asperges schoon door met een scherp mes de harde delen van de stelen te schrapen, totdat je niet te harde stelen hebt. Scheid de toppen van de asperges van de stelen. Bind de stengels van de asperges met keukentouw en dompel ze onder in een pan met koud water. Plaats de toppen in een mandje die je boven de pan met de stelen legt, zodat ze stomen. Zet de pan op het vuur, dek af met een deksel en laat 10/15 minuten koken. Laat afkoelen.
Als ze klaar zijn, snijd je de stelen in stukjes van 6-7 cm, zet apart en pureer de rest van de stelen met de staafmixer, voeg 2 eetlepels water en de smeerkaas toe, pureer tot een gladde crème. Nu heb je aspergecrème, aspergetoppen en aspergestukken, zet alles apart.
Verwarm eerst de bouillon. Hak de ui fijn en doe deze in een pan met olie en 1 eetlepel boter, laat de ui fruiten. Zodra het goudbruin is, voeg de rijst toe. Rooster de rijst ongeveer 1 minuut op hoog vuur, voortdurend roeren. Voeg de witte wijn toe en laat op hoog vuur verdampen, blijf roeren. Voeg genoeg bouillon toe om de rijst te bedekken en voeg de aspergestukken toe. Kook de risotto op een iets lager vuur, voeg af en toe 1 of 2 soeplepels bouillon toe om de risotto niet te laten uitdrogen.
Ongeveer 7 minuten voor het einde van de kooktijd van de rijst, voeg de aspergecrème toe, roer en blijf op laag vuur koken, voeg bouillon toe indien nodig. Belangrijk: wanneer de risotto klaar is, en de rijst al dente en romig is, niet te vloeibaar en niet te droog, voeg de aspergetoppen toe, roer goed en laat een paar seconden koken. Zet het vuur uit en voeg de Grana toe, roer goed met het vuur uit, voeg een klontje boter toe, roer door en breng op smaak met zout en peper. Uw Aspergerisotto is klaar, serveer heet.
Tips voor het maken van romige aspergerisotto
Als je van een sterkere smaak houdt, kun je een snufje nootmuskaat aan de risotto toevoegen. De romige aspergerisotto kan worden geserveerd met een goede droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welke rijst kan ik gebruiken voor de romige aspergerisotto?
Je kunt ook andere rijstsoorten gebruiken om dit gerecht te bereiden, zoals Vialone Nano of Arborio.
