Bladerdeegpakketjes met asperges en speck op een kaascrème, de lente is aangekomen, eigenlijk lijkt het zelfs te warm, en ik dacht aan lichtere gerechten, zoals dit vleesgerecht, altijd met asperges (Kalfsvleesrollade gevuld met asperges en hartige sabayon).
Maar laten we het hebben over deze bladerdeegpakketjes met asperges en speck op een kaascrème, zeer snel te bereiden, heerlijk en ideaal om als voorgerecht te serveren. In dit recept heb ik ze vervolgens versierd met een kaassaus.
Ze kunnen van tevoren worden voorbereid, dan een moment in de oven voordat ze worden geserveerd en het is klaar. Trouwens, het belangrijkste ingrediënt de asperge, is een lentegroente, dus ideaal, met veel heilzame eigenschappen: ontgiftend, diuretisch, rijk aan vitamines en mineralen, ze zijn caloriearm, dus perfect voor diëten.
Wanneer u asperges koopt, let dan op de versheid, ze moeten stevig maar niet houtachtig zijn, en bekijk de toppen van de groente, als ze goed gesloten zijn, betekent dit dat ze vers zijn.
Hieronder andere recepten met asperges:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 397,24 (Kcal)
- Koolhydraten 19,97 (g) waarvan suikers 1,70 (g)
- Eiwitten 16,42 (g)
- Vet 28,24 (g) waarvan verzadigd 6,90 (g)waarvan onverzadigd 15,82 (g)
- Vezels 1,36 (g)
- Natrium 512,69 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 138 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Bladerdeegpakketjes met asperges en speck op kaascrème
- 1 rol Bladerdeeg (rechthoekig)
- 48 Asperges (dun)
- 12 Speck (plakken)
- 1 Ei
- n.v.t. Peper
- 125 g Kookroom
- 100 g Grana Padano DOP
Gereedschap
- Bakplaat MasterClass KCMCGB3 Anti-aanbak Bakplaat Groot, Koolstof, Grijs, 39 x 27 cm
- Zeef / Vergiet LHKJ Multifunctionele Siliconen Vergiet, Opvouwbare Zeef voor Voedsel Groenten Fruit, BPA-vrij (Rood)
- Bakpapier Cuki Natuurlijke Bakpapier, 33 x 38 cm, 20 Vellen
Voorbereiding bladerdeegpakketjes met asperges en speck
Voorbereiding pakketjes
Verwijder het houtachtige deel van de asperges en was ze, kook ze vervolgens in ruim gezouten water voor enkele minuten. Laat ze uitlekken en afkoelen.
Snijd rechthoeken van ongeveer 5/7 cm van het deeg. Leg de plak speck gevouwen op zichzelf op elke rechthoek en plaats in het midden 2 of 3 asperges, rol op tot een pakketje.
druk het bladerdeeg lichtjes aan om het te verzegelen en plaats ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak op 180 °C gedurende 15 minuten
Intussen verwarm de kookroom op laag vuur, voeg de geraspte Grana Padano toe. Laat de kaas smelten onder voortdurend roeren. Zodra het een crème wordt, haal van het vuur. Plaats de pakketjes op een bord en serveer ze met de kaascrème
