Stappen

• Was eerst de aardbeien goed in overvloedig water, laat uitlekken en droog ze af met een theedoek.

  Verwijder de bladeren en eventuele beschadigde delen, snijd ze vervolgens in stukjes, doe ze in een grote kom en meng met de suiker, de citroenschil en het sap.
  Bedek met plasticfolie en laat een tot twee uur marineren in de koelkast.

  * Ik heb geprobeerd ze langer te laten marineren, het wordt nog smaakvoller, maar ze produceren echt veel vocht en dan neemt de kooktijd aanzienlijk toe.

  

• Na de rusttijd giet je de aardbeien met hun sap in een ruime pan en breng je ze op hoog vuur aan de kook. Wanneer ze beginnen te koken, zet je het vuur lager en kook je ze af en toe roerend.

  Na ongeveer een uur vanaf het koken haal je de pan van het vuur, verwijder je de citroenschillen en mix je alles met een staafmixer (als je geen stukjes wilt).

  Snijd de vanillepeul in de lengte door, haal de zaadjes eruit met de punt van een mes en voeg zowel de zaadjes als de opengesneden peul toe aan de aardbeien.

• Breng het weer op het vuur en ga door met koken voor ongeveer een uur, dit kan iets variëren afhankelijk van het watergehalte van de aardbeien.

  Tijdens het koken van de confituur moet je voor de potten zorgen.

• Bij het maken van zelfgemaakte conserven is het essentieel om de potten en deksels te steriliseren om gezondheidsrisico’s te vermijden.

  Je hebt twee alternatieven.
  1 IN DE OVEN: Plaats de goed schoongemaakte potten op het ovenrek op 125 graden gedurende 30 minuten, voeg de laatste 10 minuten ook de deksels toe (dit is de meest handige methode).
  2 KOKEN: Kook de potten in een grote pan, volledig bedekt met water gedurende 30 minuten. Ik, net als mijn moeder deed, plaats ook een vaatdoek om ze te scheiden om breuk te voorkomen.

• Wanneer je bijna klaar bent met de confituur doe je de schoteltje test zoals oma’s deden.

  Giet een lepel confituur op een schoteltje en laat afkoelen, kantel het dan en als het de juiste consistentie heeft (dus niet wegglijdt) is je confituur klaar.

• Het is tijd om het in de potten te doen. Verwijder de vanillepeul en giet het met een pollepel in de potten zonder ze tot de rand te vullen, let op de buitenranden die schoon moeten zijn.
  Sluit meteen met het deksel en draai de pot om.
  Laat omgekeerd afkoelen en als ze afgekoeld zijn, controleer dan of er een vacuüm is ontstaan, wat betekent dat het midden van het deksel niet mag klikken.

• Met deze hoeveelheid heb ik drie potten van 250 gr gemaakt. Als je weinig confituur over hebt voor een extra pot, bewaar het dan in de koelkast.
  Je confituur zou, als het goed bewaard wordt, ongeveer 1 jaar houdbaar moeten zijn, maar het zal waarschijnlijk heel snel op zijn 🤭