De mimosa taart met mascarpone is een echte delicatesse, een uitstekende variant van de klassieke mimosa taart, inmiddels hét symbool van de internationale vrouwendag.
Het traditionele recept voorziet de vulling van de spongecake met chantilly room en stukjes ananas. In dit recept stel ik echter voor om te vullen met een heerlijke banketbakkersroom met mascarpone. Het resultaat is een geweldige taart, met een lichte en delicate smaak. Absoluut een aanrader!
Volg de tips voor het bereiden van een luchtige spongecake, de basis van deze taart. Het geheim zit in het afzonderlijk kloppen van de eiwitten tot stijve pieken, met een snufje zout. Dit maakt de basis zacht en hoog.
En vergeet niet de oven niet te openen tijdens het bakken; anders zou de spongecake kunnen instorten!
Mis deze andere heerlijke recepten voor de Internationale Vrouwendag (en meer) niet:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 706,17 (Kcal)
- Koolhydraten 106,69 (g) waarvan suikers 75,58 (g)
- Eiwitten 15,76 (g)
- Vet 28,22 (g) waarvan verzadigd 15,26 (g)waarvan onverzadigd 6,01 (g)
- Vezels 4,80 (g)
- Natrium 96,31 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Mimosa Taart met mascarpone
- 6 eieren
- 250 g suiker
- 170 g bloem
- 1 zakje vanilline
- 1/2 l melk
- 4 eidooiers
- 150 g suiker
- 50 g bloem
- 1 zakje vanilline
- 250 g mascarpone
Bereiding van de Mimosa Taart met mascarpone
Klop de eidooiers met de suiker (1) tot een lichte en schuimige massa (2). Klop de eiwitten stijf (3) en voeg ze vervolgens toe aan de eiercrème (4).
Voeg de gezeefde bloem en het zakje vanilline toe (5). Meng de ingrediënten goed, met een constante beweging van onder naar boven (6).
Giet het mengsel ten slotte in een goed ingevette en met bloem bestoven taartvorm (7) en bak in de oven op 180°C gedurende 20-25 minuten.
Breng de melk aan de kook. Klop de eidooiers met de suiker (8), voeg dan de gezeefde bloem en de vanilline toe (9) en langzaam de hete melk (10). Zet de room terug op het vuur en laat kort koken, voortdurend roerend totdat de banketbakkersroom indikt.
Laat de room afkoelen (11).
Klop apart in een kom de mascarpone en voeg beetje bij beetje de banketbakkersroom toe. Verwarm de mascarponecrème kort, slechts enkele minuten.
Ga verder met het samenstellen van de taart door de bovenkant van de spongecake eraf te snijden en apart te leggen.
Hol de binnenkant van de taartbodem uit met behulp van een mespunt en handen, om kruimels te verkrijgen, die de mimosa bloemen zullen zijn.
Bevochtig de bodem en de onderkant van het deksel van de taart lichtjes met een siroop gemaakt van water en suiker, die eerder zijn opgewarmd. Vul vervolgens de taartbodem met de mascarponecrème en sluit af met het deksel.
Bedek de taart met de overgebleven mascarponecrème met een spatel en decoreer met de mimosa kruimels.
Zet de mimosa taart met mascarpone in de koelkast tot het moment van serveren.
Bewaring
Om de Mimosa Taart met Mascarpone op zijn best te bewaren en de frisheid en smaak te behouden, raad ik aan om deze in de koelkast te plaatsen, bij voorkeur in een speciale doos. Consumeer binnen 2-3 dagen.
Gerelateerde Recepten
Millefeuille met citroencrème en witte chocolade
Taart met chocolade, kaneel en bramen
FAQ
Kan ik de Mimosa Taart met Mascarpone invriezen?
Ik raad niet aan om deze taart in te vriezen, omdat dit de textuur en smaak van de mascarponecrème zou kunnen beïnvloeden.
Kan ik de mascarpone vervangen door een andere room?
Ja, u kunt kiezen voor een banketbakkersroom of een lichte roomkaas, maar de mascarpone geeft de taart een unieke smaak en een romige textuur.
