De Chocolade Castagnole zijn een heerlijke variant op de traditionele carnavalscastagnole, verrijkt met chocoladedruppels die ze nog lekkerder en onweerstaanbaar maken. Dit recept, bedacht door de getalenteerde Monica Bianchessi en gepubliceerd in het tijdschrift Alice Cucina in februari 2014, is eenvoudig te bereiden en perfect voor wie op zoek is naar een traditioneel dessert met een extra twist.
Perfect om te genieten tijdens de carnavalsperiode, de chocolade castagnole veroveren met hun knapperige buitenkant en zachte binnenkant, met de omhullende smaak van chocolade en het aroma van rum die ze uniek maken.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
- 300 g Bloem 00
- 50 g Suiker
- 70 g Gesmolten boter
- 2 Eieren
- 1 borrelglas Rum
- 50 g Chocoladedruppels
- 1 zakje Bakpoeder
- 1 snufje Zout
- Poedersuiker
- Pindaolie (of zonnebloemolie)
Bereiding
Zeef de bloem en het bakpoeder in een kom en maak een kuiltje in het midden.
Breek de eieren in een kom, meng ze en giet ze in het midden van de bloem.
Voeg de gesmolten (afgekoelde) boter, rum, suiker, chocoladedruppels en een snufje zout toe.
Meng alle ingrediënten tot een homogeen mengsel.
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed het tot het glad en stevig is.
Verdeel het deeg in porties en vorm rolletjes van ongeveer 1 cm dik.
Snijd de rolletjes in kleine stukjes en rol ze met de hand tot balletjes.Verwarm de olie in een pan tot ongeveer 170°C.
Bak enkele castagnole tegelijk tot ze goudbruin zijn, draai ze voor een gelijkmatige garing.
Haal ze eruit met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier om de overtollige olie te verwijderen.
Leg de castagnole op een bord en bestrooi ze met poedersuiker.
Serveer ze warm of op kamertemperatuur.
Adviezen en varianten
Ovenvariant: Je kunt de castagnole in een statische oven bakken op 180°C gedurende ongeveer 12-15 minuten, nadat je ze licht hebt bestreken met gesmolten boter voor het bakken.
Alternatieve aroma’s: Vervang de rum door vanille-extract of sinaasappelschil voor een andere smaak.
Bewaring: De castagnole blijven 1-2 dagen zacht als ze worden bewaard in een luchtdichte container.
FAQ – Chocolade Castagnole
Kan ik de rum in het recept vervangen?
Ja, als je liever geen alcohol gebruikt, kun je de rum vervangen door sinaasappelsap of melk om het deeg zacht en aromatisch te houden.
Kan ik de castagnole in de oven bakken in plaats van ze te frituren?
Zeker! Je kunt ze in een statische oven bakken op 180°C gedurende ongeveer 15-20 minuten, halverwege de baktijd draaien voor een gelijkmatige goudbruining. Hoewel de textuur anders zal zijn, blijven ze heerlijk.
Kan ik een ander type chocolade gebruiken?
Ja, je kunt pure chocolade, melkchocolade of witte chocolade gebruiken, zowel in druppels als in kleine stukjes gesneden van een reep.
Hoe weet ik of de olie de juiste temperatuur heeft?
De olie moet 170°C zijn. Als je geen thermometer hebt, kun je een stukje deeg proberen: als het sist en langzaam naar boven komt, is de temperatuur goed.
Kan ik de castagnole invriezen?
Het is niet aan te raden ze al gaar in te vriezen, maar je kunt het rauwe deeg invriezen en de balletjes vormen voor het bakken. Zodra ze ontdooid zijn, kun je ze direct frituren of in de oven bakken.
