De sensuele combinatie van melk, suiker en eieren, creëert de traditionele banketbakkersroom, het is de pijler van fluweelzachte sauzen, vanille-geurende crèmes en gladde en dikke puddingen.
We hebben besloten om te beginnen met het recept voor de banketbakkersroom traditioneel, een van degenen die ik het liefst maak: een eenvoudig en snel recept dat veel wordt gebruikt in de banketbakkerij. Perfect om te vullen genoise, soesjes, fruittaarten, maar ook om gebak te maken zoals de klassieke banketbakkersroom taart.
Laten we verder gaan met het recept om samen een heerlijke en geurige traditionele banketbakkersroom te maken.
Hieronder vindt u andere recepten voor crèmes:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 278,07 (Kcal)
- Koolhydraten 35,87 (g) waarvan suikers 30,69 (g)
- Eiwitten 7,93 (g)
- Vet 11,77 (g) waarvan verzadigd 5,67 (g)waarvan onverzadigd 6,07 (g)
- Vezels 0,23 (g)
- Natrium 13,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 146 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
- 500 ml Volle melk
- 150 g Suiker
- 5 Eidooiers
- 20 g Maïszetmeel (maizena)
- 1 Citroen (geraspte schil)
- 1 Vanille (peul)
- 20 g bloem type 00
Gereedschappen
- Elektrische garde moulinex hm450
- Steelpan SILBERTHAL Steelpan RVS 2 liter
- Handgarde tascoma 630244
Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap de zaadjes eruit met een mes. Giet de melk in een pan met het stokje, de zaadjes en de geraspte citroenschil. Breng aan de kook
Klop in een kom de eidooiers met de suiker, voeg dan het maïszetmeel en de bloem toe, meng goed tot je een licht en schuimig mengsel hebt. Wanneer de melk kookt, giet deze beetje bij beetje in het mengsel.
Kook de room terwijl je voortdurend roert om klontjes te voorkomen. Breng alles aan de kook totdat er grote bellen verschijnen. Verlaag het vuur en kook verder totdat de room dik is. Giet het in een ovenschaal, dek af met een plastic folie en laat afkoelen. En daar is het klaar om je gebak te vullen.
Bewaring en tips voor traditionele banketbakkersroom
Bewaar in de koelkast goed afgedekt voor 2 of 3 dagen. Als je het maakt om de taart te vullen, kun je 100 ml melk vervangen door een gelijk gewicht aan verse room. Als je geen vanillestokje gebruikt maar extract, voeg het dan toe aan de room nadat je het hebt gekookt, een halve theelepel is voldoende
Bewaar in de koelkast goed afgedekt voor 2 of 3 dagen. Als je het maakt om de taart te vullen, kun je 100 ml melk vervangen door een gelijk gewicht aan verse room. Als je geen vanillestokje gebruikt maar extract, voeg het dan toe aan de room nadat je het hebt gekookt, een halve theelepel is voldoende
Bewaar in de koelkast goed afgedekt voor 2 of 3 dagen. Als je het maakt om de taart te vullen, kun je 100 ml melk vervangen door een gelijk gewicht aan verse room. Als je geen vanillestokje gebruikt maar extract, voeg het dan toe aan de room nadat je het hebt gekookt, een halve theelepel is voldoende
Bewaar in de koelkast goed afgedekt voor 2 of 3 dagen. Als je het maakt om de taart te vullen, kun je 100 ml melk vervangen door een gelijk gewicht aan verse room. Als je geen vanillestokje gebruikt maar extract, voeg het dan toe aan de room nadat je het hebt gekookt, een halve theelepel is voldoende
Bewaar in de koelkast goed afgedekt voor 2 of 3 dagen. Als je het maakt om de taart te vullen, kun je 100 ml melk vervangen door een gelijk gewicht aan verse room. Als je geen vanillestokje gebruikt maar extract, voeg het dan toe aan de room nadat je het hebt gekookt, een halve theelepel is voldoende
