Ook dit jaar heb ik een paar uur in de middag besteed aan het maken van kerstkoekjes. Naast de petrali reggini konden de gingerbread gemberkoekjes niet ontbreken. Geliefd bij kinderen en perfect om te decoreren, zijn ze eenvoudig te maken en vullen het huis met een onweerstaanbare geur van specerijen. Ideaal om te genieten met een kopje thee of warme chocolademelk, ze kunnen ook als decoratie voor de kerstboom worden gebruikt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Brits
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten
- 350 g Bloem 00
- 60 g Rietsuiker
- 60 g Poedersuiker
- 150 g Honing
- 150 g Boter
- 2 theelepels Kaneelpoeder
- 2 theelepels Gemberpoeder
- 5 Kruidnagels (Of iets minder dan een halve theelepel poeder)
- 1 Ei (Heel)
- 250 g Poedersuiker
- 1 Ei-eiwit
- Enkele druppels citroen
Bereiding
Zeef de bloem in een grote kom en voeg de suikers en specerijen toe.
Voeg de zachte boter in stukjes en de honing toe, en werk het mengsel tot een zanderig deeg.
Voeg het ei toe en kneed tot een homogeen deeg.
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 1 uur in de koelkast rusten. Als je weinig tijd hebt, druk het een beetje plat en plaats het 20 minuten in de vriezer.Haal het deeg uit de koelkast en kneed het kort met je handen om het te verzachten.
Bestuif het werkvlak lichtjes met bloem en rol het uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 4 mm.
Gebruik de kerstvormpjes om de koekjes uit te snijden en leg ze voorzichtig op een met bakpapier beklede bakplaat.Verwarm de oven voor op 180°C.
Bak de koekjes 10-12 minuten, tot de randen licht beginnen te kleuren.
Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een rooster (ze zullen nog zacht zijn als ze uit de oven komen, maar verharden bij het afkoelen).Klop het eiwit met de poedersuiker en enkele druppels citroen tot een dikke en gladde glazuur.
Doe de glazuur in een spuitzak en decoreer de koekjes met kerstmotieven.
Laat de glazuur drogen voor het serveren.En onze kleine gingerbread zijn klaar om van te genieten tijdens de feestdagen!
Tips
Voor een pittigere versie: Voeg een snufje nootmuskaat of zwarte peper toe.
Te zacht deeg? Als het plakkerig wordt, leg het dan een paar minuten in de koelkast voordat je het verder verwerkt.
Wil je ze aan de boom hangen? Maak voor het bakken een klein gaatje bovenaan met een rietje.
Bewaren: Ze blijven knapperig tot 2 weken in een goed gesloten koekblik.
Zonder boter: Vervang het door 100 g kokosolie of margarine.
FAQ – Gingerbread – Makkelijk zelfgemaakte Gemberkoekjes
Kan ik ze van tevoren maken?
Ja! Het deeg kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard, of 1 maand worden ingevroren. Ontdooi het in de koelkast voordat je het gebruikt.
De royal icing droogt niet, wat kan ik doen?
Als de royal icing te vloeibaar blijft, voeg meer poedersuiker toe. Als het te dik is, verdun het dan met enkele druppels water of citroen.
Nu ben je klaar om heerlijke gingerbread gemberkoekjes te bakken! 🎄✨
