De Chicken Lollipop is een populaire Indo-Chinese gefrituurde kipvoorgerecht.
Het gaat om kipdrumsticks, waarbij het vlees van het uiteinde van het bot wordt gesneden en naar beneden wordt gedrukt, waardoor het eruitziet als een “lolly” (lollipop).
Voor het Angelsaksische gedeelte van de rubriek “Rond de wereld in 80 gerechten- deel 5” bied ik je de Amerikaanse versie aan: Bacon gewikkelde Kip Lollipop oftewel kipdrumsticks gewikkeld in bacon, gerubd en gegrild op de barbecue en geserveerd met saus, meestal BBQ.
In de Indo-Chinese versie wordt de kip tweemaal gemarineerd, eerst in een kruidenmengsel en vervolgens in een pittig rode beslag, en daarna gefrituurd; als je Szechuan saus (gemaakt van pittige Sichuan pepers) gebruikt, wordt het gerecht “drums of heaven” genoemd.
Ik heb de Smoked BBQ rub van Roma Fine Foods gebruikt, die je ook in een ander recept op de blog kunt vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 stuks
- Kookmethodes: Grill
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 kipdrumsticks
- 8 plakjes bacon
- naar smaak BBQ Smoked Rub
- naar smaak plantaardige olie
- naar smaak barbecuesaus
Stappen
Verwijder de huid van de drumsticks en druk het vlees naar voren.
Bestrijk met olie en voeg de rub toe.
Wikkel elke drumstick in 2 plakjes bacon en bestrooi opnieuw met de rub.
Grill op de barbecue met indirecte hitte op 180°C tot de interne temperatuur 75°C-80°C bereikt is.
Bestrijk met BBQ-saus in de laatste 5 minuten van de kooktijd.
Indo-Chinese versie:
Als je de Indo-Chinese versie wilt proberen, kun je de drumsticks eerst marineren in rode chilipasta, gember-knoflook pasta, sojasaus, chili-azijn en zout voor 15-20 minuten.
Dan in een beslag gemaakt van: maïsmeel, rijstmeel, maida, rode chili en kashmiri poeder, zout en peper poeder, water.
En vervolgens frituren.
