Laten we het hebben over pizza met de mengmachine: wil je pizza maken maar weet je niet zeker of het goed lukt? Heb je het nog nooit geprobeerd of heb je het geprobeerd en is het niet goed gelukt? Wil je een goed deeg maken voor zowel bakplaat als pizzasteen? Dan ben je op de juiste plek.
Voor het maken van pizza met de mengmachine gebruik ik de Kenwood Prospero 280, maar er zijn veel andere uitstekende merken op de markt die je kunnen helpen bij het maken van vele recepten, maar je kunt dit deeg ook prima met de hand maken! Maak het deeg een dag van tevoren en laat het rusten, want de belangrijkste ingrediënt van dit recept is tijd, die het deeg laat rijzen en dus in volume toeneemt door kooldioxide in de glutenstructuur te produceren en te rijpen, dat wil zeggen, het complexe structuren zoals zetmeel, vetten en eiwitten afbreekt tot eenvoudigere elementen, waardoor het elastischer en beter verteerbaar wordt. Volg deze instructies en de pizza met de mengmachine zal uitstekend zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Porties: 3 bolletjes op steen en 2 op bakplaat
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g Bloem (voor middelsterke pizza)
- 350 ml Water (kamertemperatuur)
- 3 g Verse gist
- 1 theelepel Zout
- 2 eetlepels Olijfolie
Gereedschappen
- Mengmachine Kenwood Prospero KM280
Bereiding
Los de verse gist op in het lauwe water in de kom van de planetenmenger.
Voeg een paar eetlepels bloem toe en kneed op lage snelheid met de haak.
Terwijl de machine werkt, voeg je de rest van de bloem, het zout en de olie toe. Blijf kneden tot je een zachte en gladde textuur hebt die van de wanden van de kom loskomt.
Het kan zijn dat je wat bloem overhoudt of dat je wat extra moet toevoegen, afhankelijk van de consistentie van het deeg dat zacht moet zijn en van de randen van de kom moet loskomen.Verplaats het deeg naar een met olie ingevette kom, dek het af met plasticfolie en plaats het in de koelkast om 24-36 uur te rijpen.
Het deeg zal na rijping zijn volume verdubbeld hebben en is klaar om bewerkt te worden.De volgende dag haal je het deeg uit de koelkast. Heb je gezien hoeveel het is gegroeid? Kijk eens naar de bubbels!
Laat het 4 tot 4,5 uur op kamertemperatuur rijzen en maak daarna bolletjes van het deeg.
Met 500 g startbloem kun je 2 bolletjes maken voor pizza op de bakplaat, of 3 bolletjes van elk 300 g om de ronde pizza met de pizzasteen te maken.
Plaats de bolletjes op een schone theedoek en bedek ze, leg er een andere met water bevochtigde en uitgeknepen theedoek bovenop en laat ze ongeveer 2 uur rijzen, dit zal ze laten rijzen zonder een korst te vormen.
Verwarm de oven in heteluchtstand voor op 240° / 250° en terwijl deze opwarmt, rol je de pizza uit op een met een beetje olie ingevette bakplaat, voeg naar wens toppings toe en zodra de oven op temperatuur is, bak je de pizza.
Als je een pizza wilt met gesmolten kaas of ham die niet te gaar is, voeg deze dan halverwege het bakken toe.
Wanneer de randen van de pizza mooi gekleurd zijn, is deze klaar.
Als je de pizzasteen wilt gebruiken en een knapperige pizza wilt hebben, klik dan HIER.Was het moeilijk om de pizza met de mengmachine planetary te bereiden?
Lees de opmerkingen van mensen die het hebben geprobeerd of, net als jij, twijfels hadden, en ontdek meer nuttige informatie om je pizza te bereiden!
Kijk hoe ik de ronde pizza uitrol
Kijk hoe ik de ronde pizza uitrol
Hoe maak je pizza op een pizzasteen
Hier vind je de gids over hoe je pizza bakt op de pizzasteen. https://blog.giallozafferano.it/lemilleunapassione/come-fare-la-pizza-con-pietra-refrattaria/
Hier vind je de gids over hoe je pizza bakt op de pizzasteen. https://blog.giallozafferano.it/lemilleunapassione/come-fare-la-pizza-con-pietra-refrattaria/
Notities
Het deeg moet rijpen om een meer verteerbare en elastische pizza te krijgen. Je kunt het in de koelkast laten rijpen, waar de gist langzaam werkt.
Als je geen tijd hebt om het deeg te laten rijpen, kun je de stap van rijpen in de koelkast overslaan, maar het resultaat zal minder verteerbaar en minder elastisch zijn.
Bakken op 240-250°C is ideaal voor een knapperige korst. Als je geen pizzasteen hebt, gebruik dan een bakplaat of een pizzabakplaat met lage rand voor gelijkmatig bakken.
Bewaring
Het deeg, als dit overblijft, kan 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard in een goed afgedekte kom.
De gebakken pizza, als deze overblijft, kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard. Om het op te warmen, leg je het in de oven op 180°C voor 5-10 minuten voor een knapperige bodem.
Variaties
Je kunt aromatische kruiden zoals oregano, rozemarijn of basilicum aan het deeg toevoegen voor een extra smaak.
Voor een lichtere pizza, probeer een deel van de bloem te vervangen door volkorenmeel of speltmeel.
Personaliseer de topping van de pizza met je favoriete ingrediënten, zoals gegrilde groenten, champignons of verschillende kazen.
FAQ – Pizza met de planetenmenger
Kan ik een ander type mengmachine gebruiken?
Zeker, elke mengmachine met een deeghaak kan worden gebruikt. Als je geen planetenmenger hebt, kun je met de hand kneden, maar het zal iets meer inspanning vergen.
Hoe lang duurt de rijping in de koelkast?
Idealiter tussen de 24 en 36 uur. Hoe langer het rijpt, hoe beter, maar zelfs 24 uur geven uitstekende resultaten.
Hoe weet ik of het deeg klaar is om bewerkt te worden?
Het deeg moet in volume zijn toegenomen, elastisch en glad lijken en zichtbare luchtbellen hebben. Het mag niet te plakkerig zijn.
Kan ik de pizza in een conventionele oven bakken?
Ja, dat kan, maar ik raad aan om de temperatuur te verhogen tot ongeveer 250°C en een paar minuten langer te bakken voor een knapperige korst.
Kan de pizza ingevroren worden?
Ja, je kunt de rauwe bolletjes invriezen voordat ze de laatste keer rijzen. Wanneer je klaar bent om ze te bakken, laat ze ontdooien en rijzen zoals aangegeven.
Ontdek wat de 5 meest voorkomende fouten met de planetenmenger zijn
