Laten we het hebben over pizza met de keukenmachine: wil je pizza maken maar weet je niet zeker of het goed zal lukken? Heb je het nooit geprobeerd of heb je het geprobeerd en is het niet gelukt? Wil je een goed deeg krijgen voor zowel de bakplaat als de vuurvaste steen? Dan ben je hier aan het juiste adres.
Voor het werken met de keukenmachine gebruik ik de Kenwood Prospero 280, maar er zijn veel modellen van andere uitstekende merken op de markt die je kunnen helpen om talrijke recepten te maken, maar je kunt dit deeg ook prima met de hand maken! Bereid het deeg een dag van tevoren en laat het rusten, want het belangrijkste ingrediënt van dit recept is de tijd, die ervoor zorgt dat het deeg rijst en derhalve in volume toeneemt door het vormen van kooldioxide binnenin de glutennetwerk en rijping, dat wil zeggen, het afbreken van complexere structuren zoals zetmeel, vetten en eiwitten in eenvoudigere elementen waardoor het elastischer en beter verteerbaar wordt. Volg deze instructies en de pizza met de keukenmachine zal uitstekend lukken.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Porties: 3 bolletjes op de vuurvaste steen en 2 in de bakplaat
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g Bloem (voor medium sterkte pizza)
- 350 ml Water (kamertemperatuur)
- 3 g Verse bakkersgist
- 1 theelepel Zout
- 2 eetlepels Olijfolie
Gereedschap
- Keukenmachine Kenwood Prospero KM280
Voorbereiding
Los de verse bakkersgist op in het lauwwarme water in de kom van de keukenmachine.
Voeg een paar eetlepels bloem toe en kneed op lage snelheid met de haak.
Terwijl de machine werkt, voeg je de rest van de bloem, het zout en de olie toe. Blijf kneden tot je een zachte, gladde consistentie krijgt die loskomt van de wanden van de kom.
Je kunt misschien wat bloem overhouden of je moet misschien meer toevoegen, afhankelijk van de consistentie van het deeg, dat zacht moet zijn en los moet komen van de wanden van de kom.Doe het deeg in een met olie ingevette kom, dek het af met plasticfolie en zet het in de koelkast om 24-36 uur te rijpen.
Na het rijpen zal het deeg zijn volume verdubbeld hebben en is het klaar om te worden bewerkt.De volgende dag haal je het deeg uit de koelkast. Heb je gezien hoe het gegroeid is? Kijk naar die bellen!
Laat het op kamertemperatuur rijzen voor ongeveer 4 uur / 4 en een half uur, daarna kun je het deeg verdelen in bolletjes.
Met 500 g bloem kun je 2 bolletjes maken voor pizza op de bakplaat, of 3 bolletjes van 300 g elk voor het maken van een ronde pizza met de vuurvaste steen.
Leg de bolletjes op een schone doek en dek ze af, voeg er een andere doek bovenop toe, die je hebt natgemaakt met water en uitgewrongen, en laat ze ongeveer 2 uur rijzen, dit voorkomt dat ze korstvorming krijgen.
Zet de oven aan op hete-lucht modus op 240° / 250° en terwijl hij opwarmt, rol je de pizza uit op de bakplaat met een beetje olie, voeg de toppings naar keuze toe en zodra de oven op temperatuur is, geb je hem in de oven.
Als je een pizza met smeltende mozzarella of niet te gaar gekookte ham wilt, voeg je deze halverwege het bakken toe.
Wanneer de randen van de pizza mooi gekleurd zijn, is deze klaar.
Als je de vuurvaste steen wilt gebruiken en een knapperige pizza wilt hebben, klik dan HIER.Was het moeilijk om de pizza met de keukenmachinete bereiden?
Lees de reacties van degenen die het hebben geprobeerd of net als jij enige twijfel hadden, je zult andere nuttige informatie kunnen ontdekken om je pizza te maken!
Kijk hoe ik de ronde pizza uitrol
Kijk hoe ik de ronde pizza uitrol
Hoe pizza te maken met vuurvaste steen
Hier kun je de gids vinden over hoe je pizza bakt op de vuurvaste steen. https://blog.giallozafferano.it/lemilleunapassione/come-fare-la-pizza-con-pietra-refrattaria/
Hier kun je de gids vinden over hoe je pizza bakt op de vuurvaste steen. https://blog.giallozafferano.it/lemilleunapassione/come-fare-la-pizza-con-pietra-refrattaria/
Notities
Het deeg moet worden gerijpt om een meer verteerbare en elastische pizza te krijgen. Je kunt het doen in de koelkast, waar de gisten langzaam werken.
Als je geen tijd hebt om het deeg te laten rijpen, kun je de stap van rijping in de koelkast overslaan, maar het resultaat zal minder verteerbaar en minder elastisch zijn.
Bakken op 240-250°C is ideaal om een knapperige korst te krijgen. Als je geen vuurvaste steen hebt, gebruik dan een bakplaat of een pizzabakplaat met lage rand voor gelijkmatige bereiding.
Bewaring
Als je deeg over hebt, kun je het 1-2 dagen in de koelkast bewaren in een goed afgedekte kom.
De gebakken pizza, als er restjes zijn, kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard. Om het op te warmen, leg je het 5-10 minuten in de oven op 180°C voor een knapperige bodem.
Variaties
Je kunt kruiden zoals oregano, rozemarijn of basilicum aan het deeg toevoegen voor een extra smaakaccent.
Voor een lichtere pizza, probeer een deel van de bloem te vervangen door volkorenmeel of speltmeel.
Personaliseer de topping van de pizza met je favoriete ingrediënten, zoals gegrilde groenten, champignons, of verschillende kazen.
FAQ – Pizza met de keukenmachine
Kan ik een ander type keukenmachine gebruiken?
Ja, elke keukenmachine met een deeghaak kan worden gebruikt. Als je geen keukenmachine hebt, kun je met de hand kneden, maar dat is iets vermoeiender.
Hoe lang duurt de rijping in de koelkast?
Idealiter tussen de 24 en 36 uur. Hoe langer het rijpt, hoe beter, maar zelfs 24 uur zal uitstekende resultaten geven.
Hoe weet ik of het deeg klaar is om bewerkt te worden?
Het deeg zal in volume zijn toegenomen, elastisch en glad lijken, en zichtbare luchtbellen hebben. Het mag niet te kleverig zijn.
Kan ik de pizza bakken in een statische oven?
Ja, dat kan, maar ik raad aan om de temperatuur te verhogen tot ongeveer 250°C en om het een paar minuten langer te bakken voor een knapperige bodem.
Kan de pizza worden ingevroren?
Ja, je kunt de ongekookte bolletjes invriezen voordat je ze voor de laatste keer laat rijzen. Wanneer je klaar bent om ze te bakken, laat je ze ontdooien en rijzen zoals aangegeven.
