Ken je die dagen waarop je iets lichts wilt, maar dat ook smaak heeft en een andere twist dan gewoonlijk? Deze aardappelsalade met hardgekookte eieren en yoghurtsaus is precies wat je nodig hebt. Een kleurrijk, compleet en uiterst eenvoudig te bereiden gerecht. Perfect als bijgerecht, maar ook als hoofdgerecht voor een lichte avondmaaltijd of om het feestbuffet te verrijken.
En nee, het is niet de gebruikelijke aardappelsalade met peterselie! Hier is de romigheid van de yoghurt, het contrast van balsamicoazijn en die knapperige toets van de in de pan gebakken ham die het verschil maakt. Heb je zin om het te proberen?
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zuinig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 300 g Gekookte aardappelen
- 4 Hardgekookte eieren
- 1 potje Natuurlijke witte yoghurt
- n.v.t. Selderijbladeren
- 80 g Rauwe ham
- 3 eetlepels Extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels Balsamicoazijn
- n.v.t. Zout
Bereiding
Meng in een kom:
de yoghurt,
de balsamicoazijn,
de extra vergine olijfolie,
een snufje zout
en de fijngehakte selderijbladeren.
Roer tot je een homogene saus krijgt.Snijd de ham in reepjes en bak deze in een pan met een eetlepel olie tot hij lichtjes krokant wordt.
Snijd de aardappelen en hardgekookte eieren in plakjes. Leg ze op een serveerschaal. Giet de yoghurtsaus eroverheen en meng voorzichtig. Maak af met de krokante ham en enkele selderijblaadjes voor decoratie.
-
Advies
Wil je een sterkere smaak? Voeg een beetje mosterd toe aan de saus.
Houd je niet van rauwe ham? Probeer het met spek of gerookt spek.
Als je haast hebt, kun je aardappelen in de magnetron koken in slechts een paar minuten: ontdek hoe!
Variaties
Vegetarisch: laat de ham weg en voeg kikkererwten of sperziebonen toe.
Met croutons: voor een crunchy touch, voeg geroosterde broodblokjes toe.
Pittig: een snufje chilipeper in de saus en de salade krijgt een andere uitstraling!
FAQ – Aardappelsalade met hardgekookte eieren en yoghurtsaus
Kan ik de salade van tevoren bereiden?
Ja, je kunt het tot een halve dag van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Ik raad aan om de saus en de krokante ham pas vlak voor het serveren toe te voegen, zodat ze lekkerder blijven.
Hoe lang kan het in de koelkast bewaard worden?
De salade kan tot 2 dagen in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte container. Als je het langer wilt bewaren, bewaar de ingrediënten dan apart.
Kan ik een ander soort yoghurt gebruiken?
Natuurlijk! Je kunt ook Griekse yoghurt gebruiken voor een dikkere saus, of een plantaardige yoghurt (zoals soja- of haveryoghurt) voor een zuivelvrije versie.
Is het geschikt voor mensen die op dieet zijn?
Ja, dit recept is vrij licht, vooral als je kiest voor magere yoghurt en de rauwe ham overslaat. Het is rijk aan eiwitten en bevat weinig vetten, perfect voor een lichte avondmaaltijd.
Hoe kook je aardappelen snel?
Als je weinig tijd hebt, kun je de magnetron gebruiken! Was ze goed, prik erin met een vork en kook ze 8-10 minuten op hoge stand. Hier vind je de volledige gids: Gekookte aardappelen met de magnetron.
Deze aardappelsalade is een kleine frisse en kleurrijke verwennerij, perfect voor elke gelegenheid. Probeer het, personaliseer het met wat je in de koelkast hebt, en zet het op tafel wanneer je wilt verrassen met eenvoud. Laat me weten of je het lekker vond!
Als je wilt, zoek dan op de blog naar “Aardappelsalade met hardgekookte eieren Le mille e una passione” voor meer tips en om het afdrukbare recept te downloaden.
