Heb je weinig tijd maar wil je niet inleveren op smaak? De spaghetti met ansjovis op olie en paneermeel is een traditioneel gerecht dat je in zijn eenvoud en uitgesproken smaak zal verrassen. Met slechts een paar ingrediënten, die je waarschijnlijk al in je voorraadkast hebt, zet je een compleet, geurend en knapperig gerecht op tafel dankzij het geroosterde paneermeel. Het is ideaal wanneer je onverwachts gasten hebt of gewoon jezelf wilt verwennen met iets lekkers en snel te bereiden. Ontdek alle geheimen om ze perfect te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 320 g spaghetti
- 10 Ansjovis (op olie)
- 3 eetlepels paneermeel
- 1/2 Ui (goudgeel)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
- naar smaak kookwater
Stap voor stap voorbereiding
Zet een grote pan op het vuur met veel water. Zodra het kookt, voeg je een beetje zout toe (de ansjovis is al smakelijk) en kook de spaghetti al dente volgens de instructies op de verpakking.
Verhit in een kleine koekenpan een eetlepel olie met het paneermeel. Roer totdat het goudbruin en krokant is: deze stap voegt een rustieke en onweerstaanbare toets toe aan het gerecht. Zet opzij.
Verhit in een grotere pan de andere eetlepel olie en fruit de fijngehakte ui. Voeg de ansjovisfilets toe en roer met een houten lepel: ze zullen smelten en een geurige en hartige saus vormen.
Giet de spaghetti af (bewaar een beetje kookwater) en voeg ze toe aan de pan met de ansjovis. Meng goed en voeg indien nodig een paar eetlepels kookwater toe om te mengen.
Serveer en maak af met het geroosterde paneermeel en een snufje zwarte peper. Serveer onmiddellijk.
Handige tips
Je kunt ook volkoren spaghetti of linguine gebruiken voor variatie.
Als je van pittig houdt, voeg dan wat chili toe aan de ansjovis.
Zelfgemaakt paneermeel, misschien van oud brood, maakt het gerecht nog specialer.
Opmerkingen
Kaas is niet nodig: het paneermeel is een ‘arme maar smaakvolle kaas’!
Het gerecht is ook perfect voor kerstavond of snelle doordeweekse diners.
Variaties
Met knoflook: vervang de ui door een teentje knoflook voor een intensere smaak.
Met kerstomaatjes: voeg een handvol in tweeën gesneden kerstomaatjes toe aan de pan met de ansjovis voor een frissere en kleurrijkere versie.
FAQ – Spaghetti met ansjovis op olie en paneermeel
Kan ik verse ansjovis gebruiken?
Ja, maar je moet ze eerst schoonmaken, ontgraten en lichtjes in de pan koken. Ansjovis op olie is praktischer en directer.
Kan ik het van tevoren bereiden?
Beter van niet: het gerecht komt het best tot zijn recht als het net klaar is, met het paneermeel nog krokant.
Kan het worden ingevroren?
Niet aanbevolen: de pasta en het paneermeel zouden hun textuur verliezen.
Een eenvoudig gerecht, met een mediterraan hart, klaar in minder dan 15 minuten en in staat om je authentieke smaken te bieden. De spaghetti met ansjovis en paneermeel bewijst dat de arme keuken verrassend rijk kan zijn in smaak. Als je dit recept lekker vond, deel het dan en probeer ook andere varianten op mijn blog!
