Heb je ooit geprobeerd courgettebloemen anders te koken dan door ze te frituren? Deze hartige gebakken taartjes met gekookte ham en courgettebloemen zijn een smakelijk en verfijnd idee, perfect voor een elegant voorgerecht, een lichte tweede gang of een brunch met familie. Ze zijn zacht en romig dankzij de zelfgemaakte bechamelsaus en hebben een licht krokante bovenkant. Een eenvoudig recept, maar met dat extraatje dat je bij de eerste hap verovert. Als je verse courgettebloemen hebt, laat ze dan niet liggen!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 Taartjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 10 Courgettebloemen
- 1 Kleine ui
- 3 Eieren
- 3 eetlepels Parmezaanse kaas
- 50 g Gekookte ham
- Bechamelsaus (Ingrediënten hieronder)
- q.b. Paneermeel
- q.b. Extra vierge olijfolie
- q.b. Zout
- q.b. Peper
- 30 g Boter
- 20 g Bloem
- 185 ml Melk (ongeveer)
- q.b. Nootmuskaat
- q.b. Zout
Stapsgewijze procedure
Was de bloemen voorzichtig, verwijder de binnenste stamper en droog ze voorzichtig af. Houd er 6 heel apart (één voor elke taartje), terwijl je de andere in stroken snijdt.
Verhit in een pan twee eetlepels olie en laat de gesnipperde ui zacht worden. Voeg de gesneden bloemen toe en bak 4-5 minuten tot ze zacht maar nog steeds kleurrijk zijn. Deze stap benadrukt de delicate smaak van de bloemen zonder deze te overheersen.
Smelt de boter in een pan met dikke bodem. Voeg de bloem toe en roer tot je een lichte schuimige massa krijgt. Giet de melk beetje bij beetje erbij en roer met een garde om klontjes te voorkomen. Voeg zout en een snufje nootmuskaat toe. Kook tot de bechamelsaus iets dikker wordt. Het moet vloeiend zijn, maar niet te vloeibaar.
Schei de dooiers van de eiwitten. Klop de eiwitten tot stijve pieken: dit maakt de taartjes luchtig en licht.
Klop in een kom de dooiers met de parmezaanse kaas, de gekookte bloemen, de in stukjes gesneden ham en 4 eetlepels bechamelsaus. Voeg zout en peper toe. Vouw de opgeklopte eiwitten er voorzichtig doorheen van onder naar boven om ze niet te laten instorten.
Boter de vormpjes in en bestrooi ze met paneermeel. Giet het mengsel erin en leg op elk taartje een hele bloem. Deze stap is niet alleen decoratief: de bloem bovenop zorgt voor een decoratief effect en voegt aroma toe.
Bak op 180°C (voorverwarmde statische oven) gedurende 15-20 minuten. De taartjes zijn klaar als ze opgeblazen en goudbruin aan de bovenkant zijn.
Handige tips
Je kunt ook courgettebloemen gebruiken als je geen courgettebloemen kunt vinden.
Maak de taartjes van tevoren klaar: ze bewaren goed in de koelkast en je kunt ze opwarmen voordat je ze serveert.
Voor een nog smaakvollere versie, voeg een snufje zwarte peper of een mengsel van aromatische kruiden (tijm, marjolein) toe.
Notities
De ideale vormpjes zijn muffinvormen of keramische vormen voor crème brûlée.
Als je ze wilt invriezen, doe dit voor het bakken. Wanneer je ze wilt bakken, plaats ze direct in de oven zonder ze te ontdooien.
Variaties
Vegetarisch: vervang de ham door blokjes gebakken courgette of gebakken champignons.
Kaasaardig: voeg blokjes scamorza of mozzarella toe voor een smeltende kern.
Zonder bechamelsaus: je kunt deze vervangen door een paar eetlepels ricotta voor een rustieker effect.
FAQ – Hartige gebakken taartjes met courgettebloemen en ham
Kan ik diepvries courgettebloemen gebruiken?
Ja, maar laat ze volledig ontdooien en droog ze goed af voordat je ze gebruikt.
Kan de bechamelsaus kant-en-klaar zijn?
Je kunt het gebruiken, maar zelfgemaakte bechamelsaus is veel smaakvoller en aan te passen.
Kunnen ze in een airfryer worden gekookt?
Ja, op 170°C gedurende ongeveer 12-15 minuten, maar controleer de tijden goed: elke airfryer is anders.
De hartige taartjes met courgettebloemen en gekookte ham zijn een traktatie die je maakt met simpele ingrediënten maar die veel voldoening schenkt. Perfect om je gasten te verrassen met een elegant en delicaat smakend recept. Probeer ze en laat me weten wat je ervan vindt!
