De hartige taart met aubergines is een van die recepten die naar thuis ruiken, naar zomer en naar buitenlunches.
Stel je een gouden, knapperige korst voor die een zachte en smaakvolle vulling omsluit, waarin aubergines zich mengen met sappige cherrytomaatjes, verse basilicumblaadjes en een royale vleugje oregano. Een explosie van mediterrane smaak, eenvoudig maar onweerstaanbaar.
Deze rustieke taart is perfect als eenpansgerecht voor een snelle avondmaaltijd of lichte lunch, maar staat ook goed geserveerd in plakken als voorgerecht tijdens een aperitief met vrienden.
Je kunt een kant-en-klare bladerdeegbodem gebruiken om tijd te besparen, of, als je zin hebt om te kneden, deze met de hand bereiden met mijn recept voor zelfgemaakte bladerdeeg.
Probeer ook deze andere smakelijke rustieke gerechten:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 514,50 (Kcal)
- Koolhydraten 44,39 (g) waarvan suikers 8,81 (g)
- Eiwitten 6,09 (g)
- Vet 35,75 (g) waarvan verzadigd 3,41 (g)waarvan onverzadigd 0,17 (g)
- Vezels 7,99 (g)
- Natrium 1.588,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 218 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Hartige taart met aubergines
- 1 rol bladerdeeg
- 2 aubergines
- 250 g cherrytomaatjes
- 1 bosje basilicum
- 1 eetlepel oregano
- n.v.t. zout
- n.v.t. extra vergine olijfolie
Bereiding van de Hartige taart met aubergines
Was, droog en ontsteel de aubergines. Snijd ze vervolgens in blokjes.
Verhit in een pan de extra vergine olijfolie (giet de olie zodat de bodem van de pan bedekt is). Voeg vervolgens de aubergineblokjes toe en bak tot ze goudbruin zijn.
Laat ze uitlekken op een schotel bedekt met keukenpapier. Zout naar smaak.Bak in dezelfde pan een teentje knoflook en voeg de cherrytomaatjes toe (ik heb tomaatjes uit een blik gebruikt). Zout en voeg de verse gehakte basilicum toe. Kook op matig vuur gedurende 7-8 minuten.
Voeg nu ook de oregano toe en laat nog 5 minuten intrekken.
Voeg tenslotte de aubergines toe en meng goed. Haal van het vuur en laat afkoelen.Haal het bladerdeeg uit de koelkast en bekleed er een ronde taartvorm mee van 22 cm in diameter.
Prik met de tanden van een vork gaatjes in het oppervlak van het deeg en verdeel de aubergines erover. Vouw nu de randen van het deeg om en bestrijk licht met wat olie.
Bak de hartige taart met aubergines in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 30 minuten.
Je kunt de hartige taart zowel warm als lauw serveren.
Bewaren van de rustieke taart met aubergines
De hartige taart met aubergines kan maximaal 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden, bedekt met aluminiumfolie of in een luchtdichte container.
Gerelateerde recepten
Collectie van Hartige Taarten: eenvoudige en smakelijke rustieke recepten
FAQ
Kan het van tevoren worden bereid?
Je kunt het de dag ervoor bereiden en in de koelkast bewaren. Het hoeft alleen maar licht verwarmd te worden in de oven voor het serveren, of je kunt het op kamertemperatuur genieten.
Kan ik kaas toevoegen?
Ja. Enkele blokjes gerookte provola, scamorza of goed gedroogde mozzarella maken de vulling nog smeuïger en smaakvoller.
Met welke basis kan ik het bladerdeeg vervangen?
Je kunt ook bladerdeeg gebruiken voor een nog krokantere versie, of een volkoren of glutenvrije bodem gebruiken als je specifieke dieetwensen hebt.
Is het ook geschikt voor een buffet?
Absoluut! Snijd het in blokjes of partjes en serveer het op een mooie schaal. Het is gemakkelijk in de hand te eten, zonder bestek.
