Scotch bonnet:

De peper werd door Christoffel Columbus geïmporteerd uit Zuid-Amerika na zijn aankomst in 1492. Aanvankelijk werd het gebruikt als sierplant in koninklijke tuinen, maar al snel werd het een van de meest gebruikte specerijen om gerechten op smaak te brengen.

De peper Scotch Bonnet bevindt zich in het hogere deel van de Scoville-schaal, de internationale eenheid die de heetheid van pepers meet, met ongeveer 120.000 – 160.000 SHU (Scoville Heat Units).

Het kenmerkt zich door een zoete smaak van exotisch fruit.