De Yemitas de coco, zijn de kokos versie van de Cubaanse zoetigheden op basis van eidooiers (yema, in het Spaans).
Er zijn verschillende versies, waaronder sommige met karamel als topping – vooral voor de basis yemitas.
De volgende versie voorziet in karamellisatie.
Ik serveerde ze in mijn Jumbo kokosnootkom.
Op de blog vind je veel andere recepten op basis van kokos:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 15 stuks
- Kookmethodes: Au bain-marie
- Keuken: Caraïbisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 8 eidooiers
- 50 g suiker
- 200 g geraspte kokos (rapé)
- naar smaak gemalen kaneel
- 1 snufje zout
Stappen
Meng de eidooiers met de suiker, zout en kaneel ongeveer 10 minuten au bain-marie, tot een schuimige massa ontstaat.
Haal van het vuur en voeg 150 gr geraspte kokos toe.
Laat afkoelen.
Maak balletjes en rol ze in de resterende geraspte kokos.
Je kunt ze serveren met de karamel.
