De kippenbouillon is een klassieker van de huisgemaakte keuken, perfect voor het bereiden van soepen, risotto’s of om tortellini en cappelletti te begeleiden. Het is een eenvoudig maar smaakvol recept, ook ideaal als natuurlijk middel tegen seizoensgebonden kwalen dankzij zijn voedende en versterkende eigenschappen.
Het thuis bereiden is echt eenvoudig en stelt je in staat om een authentieke bouillon zonder conserveringsmiddelen te verkrijgen. Je kunt ervoor kiezen om het langzaam te koken in de traditionele pot voor een intensere smaak of de tijd te versnellen met een snelkookpan. In beide gevallen krijg je een heldere en geurige bouillon, klaar om je favoriete gerechten te verrijken.
Laten we samen kijken hoe we het kunnen bereiden!
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 stengel Selderij
- 2 Wortelen
- 1 Ui
- 2 Aardappelen (gemiddeld)
- 1 Tomaat
- 1 Kippenborst
- Water
- naar smaak Zout
Procedure
Was alle groenten grondig en laat ze heel.
Maak de kip schoon door overtollig vet te verwijderen en, als je drumsticks of andere delen gebruikt, verwijder dan de huid. Om het beter te ontvetten, kun je het met een beetje citroensap wrijven voordat je het onder stromend water afspoelt.Doe alle gewassen groenten in de snelkookpan: selderij, wortelen, ui, aardappelen en tomaat. Voeg de kip toe en breng op smaak met zout.
Giet water totdat de ingrediënten goed bedekt zijn, zonder de helft van de pot te overschrijden.
Sluit het deksel en kook op hoog vuur totdat het ventiel begint te fluiten. Verlaag dan het vuur en laat het ongeveer 30-35 minuten koken.
Nadat de kooktijd is verstreken, haal je de pan van het vuur en laat je de stoom volledig ontsnappen voordat je het deksel opent.
Als je de traditionele kookstijl verkiest, volg dan dezelfde procedure en laat het ongeveer 2 uur op laag vuur koken, waarbij je af en toe afschuimt om eventuele onzuiverheden te verwijderen.
Zodra het klaar is, filter je de bouillon met een fijne zeef om een heldere vloeistof zonder resten te krijgen.
Als je het verder wilt ontvetten, laat je de bouillon een paar uur in de koelkast afkoelen en verwijder je de vetlaag die zich aan de oppervlakte vormt.
Hoe de kippenbouillon nog lager in koolhydraten te maken
De kippenbouillon kan 2 – 3 dagen in de koelkast worden bewaard of maximaal 4 maanden worden ingevroren.
Als je de koolhydraten in de kippenbouillon verder wilt verminderen, kun je het gebruik van wortelen beperken of aardappelen en peulvruchten helemaal vermijden, die in sommige varianten van bouillon kunnen worden toegevoegd.
Tips en varianten
Rijkere bouillon: Voeg andere delen van de kip toe, zoals vleugels, drumsticks of botten voor een intensere smaak.
Lichtere bouillon: Verminder de hoeveelheid aardappelen of verwijder ze helemaal voor een lichtere variant.
Extra aroma’s: Je kunt de bouillon verrijken met laurier, peterselie of kruidnagel voor een diepere smaak.
FAQ – Kippenbouillon
Hoe lang kan kippenbouillon bewaard worden?
Je kunt het in de koelkast bewaren voor 2-3 dagen in een luchtdichte verpakking. Alternatief kun je het tot 4 maanden invriezen in eenpersoonsporties.
Hoe maak je de bouillon smaakvoller?
Voor een smakelijkere bouillon, gebruik kipdelen met botten, zoals drumsticks of vleugels. De botten geven collageen af, waardoor de bouillon rijker wordt.
Kan ik de bouillon voor andere bereidingen gebruiken?
Absoluut! Het is perfect voor risotto’s, soepen, lichte soepen en sauzen.
Kan ik de groenten en kip opnieuw gebruiken na het koken?
Ja! De groenten kunnen worden gemengd voor een soep, terwijl het kippenvlees kan worden gebruikt voor salades, gehaktballen of pastasauzen.
