Courgettes in zoetzuur, een zeer eenvoudig en smakelijk bijgerecht, perfect voor de zomer, wanneer we veel verse courgettes beschikbaar hebben. Het recept is heel gemakkelijk, bak de courgettes gewoon in een pan, laat ze dan op smaak komen met ui, suiker, azijn en aromatische kruiden. De courgettes in zoetzuur zijn uitstekend te combineren met alle hoofdgerechten, maar zijn ook heerlijk op crostini, of om sandwiches en focaccia’s te vullen. Probeer dit recept, het is echt snel en smakelijk!
Hier zijn nog enkele ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 45,74 (Kcal)
- Koolhydraten 6,71 (g) waarvan suikers 1,64 (g)
- Eiwitten 4,17 (g)
- Vet 1,31 (g) waarvan verzadigd 0,23 (g)waarvan onverzadigd 0,30 (g)
- Vezels 1,80 (g)
- Natrium 101,92 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 85 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 6 courgettes (klein)
- Een halve rode ui
- 1 eetlepel suiker
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- munt
- peterselie
- 1 snufje chilipeper (naar smaak)
- extra vergine olijfolie
- zout
Benodigdheden
- 2 Pannen
- Keukenpapier
- Klein kommetje
Bereiding
Was de courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ze in vrij dunne plakjes (ongeveer 2-3 mm dik).
Bak ze in een grote pan (1) met extra vergine olijfolie (of plantaardige olie) tot ze licht goudbruin zijn.
Ik raad aan om ze in 2-3 keer te bakken, zo zullen ze beter bruin worden.
Zodra ze klaar zijn, leg ze op een vel keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Maak de ui schoon en snijd deze in plakjes. Laat hem zacht worden in de pan met een beetje extra vergine olijfolie.
Meng in een klein kommetje de suiker en de azijn, giet vervolgens de vloeistof in de pan (2).
Wacht een paar ogenblikken zodat de azijn kan verdampen en de suiker oplost, voeg dan de courgettes toe (3).
Breng op smaak met zout, voeg een snufje chilipeper toe, 2-3 blaadjes munt en een takje gehakte peterselie.
Roer en laat een paar minuten op smaak komen, draai dan het vuur uit en leg de courgettes op een schaal.
De courgettes in zoetzuur zijn klaar, ik raad aan ze tot kamertemperatuur te laten afkoelen voor het serveren, ze zullen nog lekkerder zijn.
Tips en notities
Je kunt de courgettes ook een dag van tevoren koken en in de koelkast bewaren.
Gebruik een snijmachine of mandoline om dunne en regelmatige plakjes te snijden.
Je kunt de hoeveelheid suiker en azijn naar smaak aanpassen.
Je kunt naar wens extra aromatische kruiden toevoegen (tijm, basilicum, oregano, etc.).
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de ui weglaten?
Ik raad aan het te gebruiken, maar als je het niet lekker vindt, kun je het vervangen door knoflook.
Hoe kan ik het gerecht verrijken?
Je kunt Taggiasche olijven, pijnboompitten of gepelde amandelen toevoegen.
