Siciliaanse broccoli is een eenvoudig maar karaktervol gerecht dat mediterrane smaken op een evenwichtige en harmonieuze manier combineert.
Een gezond en smakelijk bijgerecht, een uitstekend alternatief voor de gebruikelijke bijgerechten.
Gemakkelijk te bereiden en met weinig kosten levert het veel op.
De zachtheid van de broccoli mengt zich met de levendigheid van de andere elementen, zoals cherrytomaten, olijven en ansjovis, terwijl de knapperige textuur van paneermeel een aangenaam contrast creëert.
Het is een gerecht dat bij elke gelegenheid kan worden geserveerd, in staat om te verrassen door zijn eenvoud en diepgang van smaken, en belichaamt op de beste manier de geest van de mediterrane keuken, waar de kwaliteit van de ingrediënten de echte protagonist is.
Groenten zijn essentieel voor een gezond en uitgebalanceerd dieet en mogen nooit ontbreken op onze tafels.
Broccoli is een voedingsmiddel rijk aan voedingsstoffen die het een waardevolle bondgenoot voor de gezondheid maken.
Zoals vitamine C, K, A en mineralen (calcium, ijzer, kalium), naast vezels, antioxidanten, allemaal nuttig om het immuunsysteem te versterken, de gezondheid van de botten, het hart en de preventie van bepaalde ziekten.
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de Siciliaanse broccoli
- 600 g broccoli
- 150 g cherrytomaten
- 50 g taggiasche olijven
- 2 filets ansjovis in olie
- 50 g paneermeel
- q.b. fijn zout
- q.b. extra vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Vergiet
- 1 Houten lepel
Stappen voor het bereiden van Siciliaanse broccoli
Was de broccoli grondig onder stromend water. Snijd het vervolgens in gelijkmatige roosjes voor een gelijkmatige gaarheid, waarbij je de zachtere delen van de stelen laat zitten.
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en dompel de broccoli erin. Laat het ongeveer 5-7 minuten koken, totdat ze zacht maar nog steeds knapperig zijn (al dente).
Plet de knoflookteentjes met een mes en voeg ze toe aan de koekenpan met een scheutje olie. Laat het ongeveer 1-2 minuten bakken, totdat de knoflook goudbruin wordt.
Voeg de ansjovisfilets toe, snijd ze in stukjes, en laat de ansjovis smelten in de hete olie terwijl je roert. De ansjovis geeft een rijke en hartige smaak aan het gerecht, versmeltend met de olie.
Snijd de cherrytomaten doormidden of in kwarten, afhankelijk van de grootte, en voeg ze toe aan de koekenpan. Kook ongeveer 5 minuten, af en toe roerend, totdat de tomaten zacht worden en hun sap loslaten, waardoor een lichte saus ontstaat.
Voeg de taggiasche olijven toe. Meng alles goed en laat nog 2-3 minuten koken, zodat de olijven hun smaak vrijgeven en pas het zout aan.
Als je wilt, voeg dan een beetje chilipeper toe voor een pittige toets.
Voeg op dit punt de gekookte en uitgelekte broccoli toe aan de pan met de saus. Gebruik een houten lepel om de broccoli voorzichtig te mengen, zodat ze goed mengen met de tomatensaus, olijven en ansjovis. Laat het op middelhoog vuur 2-3 minuten koken, net genoeg tijd om het gerecht goed op smaak te brengen.
Rooster in een aparte kleine pan het paneermeel met een scheutje olie tot het goudbruin is.
Zet het vuur uit en voeg het geroosterde paneermeel toe aan de broccoli, meng voorzichtig om het gelijkmatig te verdelen. Het paneermeel geeft een knapperige toets aan het gerecht.
De Siciliaanse broccoli is nu klaar om te worden geserveerd…
Geniet ervan, Barbara!
Adviezen en opslag
Dit gerecht kan worden omgezet in een saus voor een pastagerecht.
Als je een rijkere smaak wilt, kun je wat geroosterde pijnboompitten toevoegen samen met het paneermeel. De knapperige textuur en de licht nootachtige smaak van de pijnboompitten geven een extra laagje smaak aan het gerecht.
Als je niet veganistisch of vegetarisch bent, kun je het gerecht bestrooien met geraspte pecorino of parmezaan voordat je het serveert voor een extra smaaktoets.
Opslag Laat het gerecht volledig afkoelen en bewaar het in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2-3 dagen.
Ik raad het invriezen van het eindgerecht niet aan, alleen van de gekookte groenten.
Als je mijn recept leuk vindt, BEWAAR HET DOOR VEEL STERREN TE KLIKKEN en DEEL HET op je sociale media en ik zie je graag op
INSTAGRAM en op
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, heb je de mogelijkheid om de pushmeldingen van mijn blog te activeren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de ansjovis vervangen?
Als je niet van ansjovis houdt, kun je ze weglaten of vervangen door kappertjes.
Kan ik gedroogde tomaten gebruiken?
Ja, natuurlijk. Houd er rekening mee dat je ze in wat water moet laten weken voordat je ze aan de pan toevoegt.
Kan ik het paneermeel vervangen voor een glutenvrije versie?
Ja, je kunt het vervangen door gehakte amandelen of sesamzaadjes om knapperigheid toe te voegen.
