Als je van raapstelen houdt maar ze op een andere manier wilt proeven dan de klassieke orecchiette, dan is deze omelet iets voor jou! Zacht, smakelijk en heel gemakkelijk te maken, perfect als voorgerecht of als hoofdgerecht. Het koken met deksel zorgt ervoor dat je een zachte omelet krijgt zonder verbrande plekken, terwijl de authentieke smaak van de raapstelen behouden blijft
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 Eieren
- 1 bosje Raapstelen
- 1 teen Knoflook
- naar smaak Olie
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
Voorbereiding
Was de raapstelen goed en verwijder de hardere stelen, waarbij je alleen de bladeren en de zachte toppen bewaart.
Verwarm in een pan een scheut extra vierge olijfolie en bak een hele knoflookteen. Verwijder deze zodra deze goudbruin is.
Voeg de raapstelen toe en bak ze een paar minuten tot ze zijn geslonken. Breng op smaak met zout en peper en zet apart.Klop de eieren los in een kom met een vork.
Voeg een snufje zout, peper en de geraspte Parmezaanse kaas toe, als je die gebruikt.
Voeg de gesauteerde raapstelen toe en meng goed.Verwarm een antiaanbakpan met een beetje olie.
Giet het mengsel erin en kook op middelhoog tot laag vuur gedurende een paar minuten.
Wanneer de bodem stevig is, dek af met een deksel, zet het vuur uit en laat 5 minuten staan: de stoom zal de omelet zachtjes garen zonder te verbranden.
Na de tijd, zet het vuur weer aan, draai de omelet om met behulp van een bord en kook nog een paar minuten.Je omelet met raapstelen is klaar! Perfect om warm of koud te eten, misschien samen met een sneetje zelfgebakken brood. Een simpel en smaakvol gerecht dat iedereen zal bekoren. Probeer het en laat me weten hoe het ging!
Tips en varianten
Meer smaak: Je kunt blokjes spek of gerookte provola toevoegen voor een sterkere smaak.
Bakken in de oven: Als je wilt, kun je de omelet bakken in de oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten.
Voor een lichte versie: Gebruik alleen eiwitten en bak de omelet zonder olie in een antiaanbakpan.
Vervangingen: Als je geen raapstelen hebt, probeer dan spinazie of snijbiet voor een zachte variant.
FAQ – Frittata met raapstelen
Kan ik de omelet van tevoren bereiden?
Ja, je kunt het van tevoren bereiden en een dag in de koelkast bewaren. Het kan ook op kamertemperatuur worden gegeten.
Hoe kan ik de omelet omdraaien zonder te breken?
Gebruik een plat bord dat groter is dan de pan: plaats het er bovenop, draai de pan om met een stevige beweging en laat de omelet weer in de pan glijden.
Kan ik de omelet met raapstelen invriezen?
Liever niet, want het kan zijn textuur verliezen. Als je het langer wilt bewaren, zet het in de koelkast en eet het binnen 24 uur op.
