De broccoli alla monachina is een typisch Napolitaans recept, zacht, sappig en smakelijk dat ik elke dag zou eten!
Een gerecht dat de eenvoudige maar gedurfde smaak van de gebruikte ingrediënten benadrukt.
Ze vergen weinig ingrediënten en tijd om te bereiden, waardoor het ook een praktische keuze is voor de drukste dagen. Voedzaam en gezond. Het is een uiterst veelzijdig bijgerecht en kan daarom gecombineerd worden met zowel vlees- als visgerechten, waardoor het een perfecte keuze is voor elke gelegenheid.
De natuurlijke zoetheid van de broccoli vermengt zich perfect met de sterke smaak van knoflook en de hartigheid van de olijven, wat een smaakcontrast creëert dat de smaakpapillen prikkelt.
Broccoli is een van de meest voedzame groenten, rijk aan vezels, vitaminen en essentiële mineralen zoals kalium en calcium. Ze zijn ook een belangrijke bron van antioxidanten, die bijdragen aan het verminderen van ontstekingen.
Knoflook staat bekend om zijn antimicrobiële en hartbeschermende eigenschappen, terwijl olijven gezonde vetten leveren die goed zijn voor het hart en het immuunsysteem.
Fijn gesneden dienen ze ook als saus voor pasta, waardoor het gerecht echt smakelijk wordt.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de bereiding van broccoli alla monachina
- 800 g broccoli
- 60 g pijnboompitten
- 3 teentjes knoflook
- q.b. extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels Taggiasca-olijven
- q.b. fijngemalen zout
- q.b. chilipeper
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Houten lepel
- 1 Vergiet
Stappen voor het bereiden van broccoli alla monachina
Begin met het grondig wassen van de broccoli onder koud stromend water om eventuele aarde te verwijderen. Verdeel de broccoli in gelijkmatige roosjes, waarbij u de stengels en zachte bladeren laat zitten, met een scherp mes om een gelijkmatige kooktijd te garanderen. Verwijder het hardste deel van de stengel
Breng een pan met voldoende licht gezouten water aan de kook. Dompel de broccoli onder en kook ze ongeveer 8-10 minuten, totdat ze zacht maar nog steeds knapperig zijn.
In een koekenpan giet je de extra vergine olijfolie en verwarm deze op laag vuur. Voeg de teentjes knoflook toe, heel voor een mildere smaak of gesneden voor een intensere aroma. Laat de knoflook langzaam goudbruin worden, vaak roerend om te voorkomen dat het verbrandt en bitter wordt, en voeg de pijnboompitten toe. Als je van een pittige noot houdt, kun je op dit moment ook verse of gedroogde chilipeper toevoegen.
Giet de broccoli af en voeg ze direct toe aan de pan met de knoflook. Verhoog het vuur iets en bak alles 4-5 minuten, terwijl je voorzichtig roert om de roosjes niet te breken. Laat de smaken samensmelten en de broccoli het aroma van de knoflook opnemen.
Voeg de olijven toe en kook nog 2 minuten, terwijl je voorzichtig roert om de smaken gelijkmatig te verdelen.
Voeg het zout toe, rekening houdend met de hartigheid van de olijven.
Maak af met een scheutje extra vergine olijfolie en serveer warm of op kamertemperatuur en …
Smakelijk eten van Barbara!
Tips en conservering van broccoli alla monachina
Gebruik voor de bereiding van broccoli alla manachina verse broccoli met stevige groene stelen en intacte roosjes. Bij voorkeur biologisch of lokaal.
Kook de broccoli niet te lang: ze moeten zacht maar nog steeds knapperig zijn om te voorkomen dat ze slap worden en hun voedingswaarde verliezen.
De kooktijden variëren enkele minuten afhankelijk van de grootte van de roosjes, dus let goed op.
Broccoli alla monachina kan 2-3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard.
Het is niet aan te raden om het gerecht in te vriezen omdat de broccoli zijn consistentie kan verliezen en waterig kan worden.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe kan ik vermijden dat broccoli slap wordt?
Gooi ze na het koken in ijswater om de kooktijd te stoppen en de heldergroene kleur vast te leggen.
Kan ik ze direct in de pan koken?
Ja, voeg in dat geval wat water toe om ze optimaal te koken
