Het biscuit deeg recept dat niet breekt, zacht blijft en perfect is om heerlijke rollen te maken? Het bestaat, en ik maak het al jaren in mijn keuken!
Alles begon toen ik op zoek was naar een zacht en flexibel deeg, om de klassieke gevulde rol te maken. Na verschillende pogingen vond ik het perfecte recept, dat niet breekt wanneer je het oprolt en dat de juiste consistentie behoudt, klaar om elke vulling te ontvangen, van jam tot crèmes.
Maar het mooie van biscuit deeg is dat het niet alleen voor rollen dient. Ik gebruik het ook als basis voor taarten: bak het gewoon in een lage bakvorm en geef het de gewenste vorm. Het is zo veelzijdig dat ik steeds een nieuwe manier vind om het te gebruiken (ik raad de Smarties Taart aan!)
Als je ook een elastisch en licht biscuit deeg wilt, probeer dan dit recept: je ontdekt alle trucs voor een perfect resultaat.
Misl deze heerlijke desserts met biscuit basis niet:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 161,20 (Kcal)
- Koolhydraten 35,02 (g) waarvan suikers 22,85 (g)
- Eiwitten 3,15 (g)
- Vet 1,99 (g) waarvan verzadigd 0,91 (g)waarvan onverzadigd 1,08 (g)
- Vezels 0,99 (g)
- Natrium 26,33 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor basisrecept biscuit deeg
- 3 eieren
- 3 eetlepels water
- 150 g suiker
- 60 g bloem
- 60 g aardappelzetmeel
- 1 zakje vanilline
- 1 zakje bakpoeder voor desserts
- q.b. Poedersuiker
- q.b. Boter
Bereiding voor biscuit deeg
Beboter een rechthoekige bakplaat en bedek deze met een vel bakpapier.
Scheid de eidooiers van de eiwitten en zet deze laatste apart (1). Klop de eidooiers met het water, de suiker en de vanilline met de elektrische garde (2). Voeg geleidelijk de bloem toe, vermengd met het aardappelzetmeel, en de gezeefde bakpoeder (3 –4).Meng de ingrediënten goed met een pollepel tot een homogeen deeg.
Klop apart de eiwitten, die je eerder hebt bewaard, stijf. Voeg deze dan toe aan het mengsel en meng nog eens 5 minuten (5). Giet het deeg op de bakplaat en strijk het oppervlak glad met een spatel (6). Bak het in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 10 minuten.
Zodra het uit de oven komt, draai de bakplaat om op een doek bestrooid met poedersuiker (of bakpapier) en verwijder voorzichtig het bakpapier dat in de oven werd gebruikt (7).
Rol de basis op in de doek en laat het afkoelen.
Hier is je biscuit deeg klaar om naar wens gevuld te worden!
Bewaring
Om het biscuit deeg zacht en elastisch te houden, wikkel het in een schone doek of huishoudfolie zodra het uit de oven komt. Als je het niet meteen gebruikt, bewaar het dan op kamertemperatuur voor 24 uur.
Gerelateerde recepten
Witte chocolade boom
Jam rol klassiek recept
Smarties taart smakelijk recept
FAQ
Waarom breekt het biscuit deeg wanneer ik het oprol?
Waarschijnlijk is het te droog. Probeer het een paar minuten minder te bakken en rol het nog warm op met een vochtige doek, om het elastisch te houden.
Kan ik het meteen na het bakken vullen?
Laat het beter afkoelen, anders kan de warmte de vulling doen smelten.
Kan ik het biscuit deeg ook als basis voor taarten gebruiken?
Absoluut ja! Bak het gewoon in een lage bakvorm en snijd het in de gewenste vorm.
Hoe lang van tevoren kan ik het voorbereiden?
Je kunt het de dag ervoor maken en goed verpakt op kamertemperatuur bewaren.
