Het recept voor Dimer Chop is typisch voor Bengalen (noordoostelijke regio van het Indiase subcontinent) en is een aangepaste versie van de deviled eggs, waarbij de eieren niet zijn omhuld met een pittig mengsel, door paneermeel gehaald en vervolgens gefrituurd, ze worden ook wel Dimer devil genoemd.
Warm geserveerd als snack met ui- en komkommersalade en Bengaalse saus kasundi (op basis van gefermenteerde mosterdzaad, specerijen en soms gedroogde mango, gedroogde Indiase pruim en olijven) of ketchup.
“Chop”, in het algemeen, is een Bengaalse streetfood vergelijkbaar met schnitzels of kroketten, er zijn verschillende varianten: met verschillende soorten groenten of fruit zoals: aloor chop, echorer chop (met jackfruits), mochar chop (met banaan) of met garnalen of andere vis, vlees of eieren.
De Dimer Chop is een niet-vegetarische versie van het chop-recept waarbij het cilindervormige chop-mengsel gepaneerd en gefrituurd wordt tot het krokant en goudbruin is.
Meestal wordt het op twee manieren bereid:
– met een mengsel van pittige aardappelen en hardgekookte eieren (de meest klassieke bereiding en het recept dat volgt);
– met pittig gemalen lamsvlees of een mengsel van lamskeema met aardappelpuree en hardgekookte eieren.
Met duidelijke Engelse invloed, ik vind dat ze meer lijken op:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Indiaas
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 hardgekookte eieren
- 3 aardappelen (middelgroot)
- 1/2 eetlepel mosterdzaad
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 groene pepers (gesnipperd)
- 1 theelepel gedroogde rode peper
- 1 theelepel kurkuma poeder
- 1/2 theelepel komijn
- 1/2 theelepel garam masala
- 1 theelepel korianderpoeder
- naar smaak koriander (vers)
- 3 eieren
- naar smaak zout
- naar smaak paneermeel
- naar smaak plantaardige olie
Stappen
Verhit 1 eetlepel olie in een antikleefpan.
Voeg de mosterdzaad toe en laat ze knetteren.
Voeg de ui en groene pepers toe, roer en bak tot de uien doorschijnend worden.
Voeg daarna het chilipoeder, kurkumapoeder, komijnpoeder, garam masala poeder en korianderpoeder toe, roer goed en bak 1-2 minuten. Voeg een beetje water toe en meng.
Voeg vervolgens de gekookte en gepureerde aardappelen en de verse koriander toe, zout naar smaak.
Haal van het vuur en laat afkoelen.
Verhit voldoende olie in een kadai of pan.
Verdeel het aardappelmengsel in 4 delen, omhul elk deel rond een hardgekookt ei en vorm ovale “chop”.
Haal elke chop door de 3 geklopte eieren en vervolgens door het paneermeel.
Bak ze.
Snijd ze doormidden en serveer warm.
Het juiste bijgerecht, alternatief voor de Bengaalse saus, is die van de ketchup.
