De pasta met pompoencrème en gedroogde tomaten is een gerecht vol smaak en visueel aantrekkelijk. De warme kleuren zijn net als die van de herfst en verwarmen het hart en voldoen aan ogen en gehemelte.
De romigheid van de pompoen en de intense smaak van de gedroogde tomaten maken deze pasta een explosie van smaken: de juiste mix van zoetheid en zuurheid die je verleidt bij de eerste hap.
Bovendien is het een recept dat eenvoudig te bereiden is en dat weinig en eenvoudige ingrediënten vereist, maar met een uitstekend resultaat. Laat je dus ook inspireren door deze verleidelijke combinatie van pompoen en gedroogde tomaten.
Als je houdt van recepten met pompoen, raad ik je ook deze andere lekkernijen aan:
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor Pasta met pompoencrème en gedroogde tomaten
- 300 g Pompoen
- 1 Sjalot
- 2 Cherrytomaatjes
- q.b. Water
- q.b. Extra vergine olijfolie
- 80 g Gedroogde tomaten in olie
- 1 takje Peterselie
- 360 g Pasta
- q.b. Zout
Bereiding van de Pasta met pompoencrème en gedroogde tomaten
Schil de pompoen en snijd in stukjes. Bak in een pan een sjalot met 3 eetlepels extra vergine olijfolie. Voeg de pompoen toe en laat een paar minuten bakken op hoog vuur. Voeg de in halve gesneden cherrytomaatjes toe, een handvol verse peterselie en water om de pompoen te bedekken. Zout naar smaak.
Kook nog 20 minuten op matig vuur met deksel.
Pureer de pompoen tot een dikke, homogene crème.
Laat de gedroogde tomaten uitlekken en snijd in stukjes. Bak ze enkele minuten in de pan. Bewaar een paar stukjes gedroogde tomaat voor garnering.
Kook de pasta al dente en giet goed af. Voeg toe aan de pan met de gedroogde tomaten. Voeg enkele pollepels kookwater en extra peterselie toe. Meng goed en bak op matig vuur een paar minuten.
Doe de pompoencrème op de borden en voeg de pasta toe. Garneer met de overgebleven gedroogde tomaten, peterselie en een scheutje olie.
Hoe bewaar je pompoencrème?
De pompoencrème kan 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte container.
Op welke andere manier kan ik pompoencrème eten?
Je kunt de pompoencrème ook als soep genieten, vergezeld van croutons of verrijkt met andere ingrediënten zoals porcini paddenstoelen, aardappelen, garnalen. Je kunt ook wat specerijen toevoegen om de smaak te versterken: rozemarijn, nootmuskaat, gember of kurkuma.
