In Sicilië, en specifiek in mijn Palermo, heb ik altijd het geluk gehad om unieke en heerlijke gerechten te proeven. Het zou een hele week of misschien een maand duren om een gedetailleerde lijst op te stellen van alle lekkernijen die typisch zijn voor mijn regio, maar vandaag richt ik me op een zeer zacht en heerlijk gerecht, namelijk de pizza in stukken. Een alternatief voor de klassieke pizza gemaakt met briochedeeg, een zeer veelzijdig deeg waarmee je veel gebakken of gefrituurde recepten kunt bereiden. Pizza in stukken is perfect voor elke gelegenheid en elk moment van de dag, en is vooral onmisbaar tijdens de feestelijke vigilies van de Onbevlekte Ontvangenis, Kerst of Oudejaarsavond, waar het in Palermo bijna een verplichting lijkt om het te eten. Je kunt het beleggen met de ingrediënten die je het lekkerst vindt, en het zal altijd iets lekkers zijn om van te genieten en zal je zelden teleurstellen.
Gerelateerde recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 3 Uren
- Kooktijd: 13 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g bloem type 00
- 250 ml water
- 25 g verse bakkersgist
- 50 g reuzel
- 50 g suiker
- 10 g zout
- 100 g verse champignons
- 8 teentjes artisjokken, diepvries
- 4 worstjes
- 1 verpakking mozzarella voor pizza
- 300 ml tomatensaus
- 2 plakken gekookte ham
- naar smaak oregano
Stappen
Doe bloem, water, gist, suiker en reuzel in een mixer of thermomix
Kneed gedurende 4 minuten, als je de thermomix gebruikt, zet het op spiraalmodus
Voeg na de derde minuut ook het zout toe en wacht tot het proces is voltooid
Breng het deeg over op een met bloem bestoven werkblad en vorm een bal
Laat de bal op het werkblad liggen en dek af met een doek voor ongeveer 20 minuten
Na de rusttijd rol je de bal uit met een deegroller
Neem een bakplaat of ovenplaat en vet deze in met olie
Breng het uitgerolde deeg over naar de bakplaat en bedek het hele oppervlak door het met je vingertoppen te modelleren
Laat gedurende 90 minuten rijzen door de bakplaat met het deeg in de uitgeschakelde oven met het licht aan te plaatsen
Verwarm een antiaanbakpan en kook de champignons op middelhoog vuur om het vocht te verwijderen dat anders in vloeibare vorm op de pizza zou vrijkomen
Kook de artisjokpartjes op dezelfde manier
Snijd de worstjes in plakjes
Hak de mozzarella met een hakmolen
Giet de tomatensaus in een kom en breng op smaak met zout en olie
Na de 90 minuten rijstijd haal je de bakplaat uit de oven en verwarmt voor op 220 graden
Bedek het deeg met de tomatensaus en strooi de gehakte mozzarella over het hele oppervlak
Ga door met het beleggen met de plakken ham, champignons, worstjes en artisjokken
Bak 8 minuten op 220 graden door de bakplaat onder in de oven te plaatsen en vervolgens nog eens 8 minuten op halve hoogte
Haal de pizza uit de oven en serveer in stukken, besprenkel indien gewenst met olie en oregano
Tip!
Je kunt de overgebleven pizza 2 dagen in de koelkast bewaren en later opwarmen voordat je het consumeert.
