De omelet met asperges is een klassieker van de Italiaanse keuken, perfect voor wie houdt van pure smaken en eenvoudige recepten. Wilde asperges, dunner en aromatischer dan de gekweekte, geven de omelet een intense en lenteachtige smaak. Dit recept is ideaal voor een lichte lunch, een snelle avondmaaltijd of een smakelijk voorgerecht. En als je er veel van vindt, kun je ze invriezen om het hele jaar door van te genieten!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 5 eieren
- 2 eetlepels Parmigiano Reggiano DOP
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- naar smaak knoflook
- naar smaak olijfolie
Gereedschap
- 1 Koekenpan
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Deksel
Werkwijze
Was de asperges goed en verwijder het houtachtige deel van de stengel.
Blancheer ze 2-3 minuten in kokend water om ze zachter te maken.
Giet ze af en laat ze afkoelen.
Waarom blancheren?
Deze stap helpt om de heldergroene kleur te behouden en verbetert de textuur.Breek de eieren in een kom en klop ze lichtjes met een vork of garde.
Voeg de Parmezaan, het zout, de peper en de gehakte knoflook toe.
Doe de geblancheerde asperges erbij en meng voorzichtig.
Wil je een luchtigere omelet?
Klop de eieren lichtjes met een garde om lucht erin te brengen.Verhit de olie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur.
Giet het mengsel erin en verdeel het gelijkmatig.
Dek af met een deksel en kook 5-6 minuten totdat de bodem stevig is.
Plaats een bord of vlak deksel op de pan.
Draai de pan snel om en laat de omelet weer in de pan glijden.
Kook nog 2-3 minuten tot het goudbruin is.
Tip om het gemakkelijk om te draaien
Gebruik een licht geolied deksel om te voorkomen dat de omelet blijft plakken!
Hoe wilde asperges in te vriezen
Was de asperges goed om eventuele onzuiverheden te verwijderen.
Verwijder de hardere delen van de stengels.
Blancheer ze 2-3 minuten in ongezouten water.
Giet ze af, laat ze afkoelen en verdeel ze in porties in diepvrieszakken.
Giet ze af, laat ze afkoelen en verdeel ze in porties in diepvrieszakken.
Tips
Gebruik wilde asperges voor een intensere smaak, maar je kunt ze vervangen door gekweekte asperges.
Voor een hogere en luchtigere omelet, klop de eieren lichtjes met een garde.
Kook het op laag vuur om te voorkomen dat het brandt en zacht van binnen blijft.
Notities
Je kunt het in de oven bakken op 180°C voor ongeveer 20 minuten als je een lichtere versie wilt.
Als je niet van knoflook houdt, kun je het weglaten of vervangen door verse lente-uitjes.
FAQ – Omelet met asperges
Kan ik bevroren asperges gebruiken?
Ja! Ontdooi ze gewoon en verhit ze lichtjes in de pan voordat je ze aan de eieren toevoegt.
Hoe draai ik de omelet zonder deze te breken?
Gebruik een bord of vlak deksel om het voorzichtig om te draaien en terug in de pan te leggen.
Kan het koud gegeten worden?
Zeker! Het is ook koud heerlijk, perfect voor een lunch buiten of een picknick.
Hoe lang blijft de omelet goed?
Je kunt het 2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.
De omelet met wilde asperges is een eenvoudig, snel en smakelijk gerecht dat de lente op tafel brengt. Perfect voor een lichte maaltijd of een smakelijk voorgerecht, je kunt er warm of koud van genieten en het personaliseren met de varianten die je lekker vindt. Probeer het en laat me in de reacties weten hoe het is gelukt!
