Wanneer de zomer op zijn hoogtepunt is, schenkt de tuin ons de mooiste en smaakvolste kleuren, en denken we meteen aan frisse, lichte en snelle bereidingen. Onder deze seizoensschatten bevinden zich de friggitelli, kleine groene paprika’s, zoet en geurig, die de perfecte basis vormen voor een saus die naar vakantie en eenvoud smaakt.
In dit recept laat ik je zien hoe je een saus van friggitelli en verse tomaten kunt maken in slechts 30 minuten totaal. Deze saus is niet alleen extreem licht en gezond, maar haalt het beste uit zomerse ingrediënten om een delicate en tegelijkertijd omhullende smaak te creëren. Het is ideaal voor het op smaak brengen van geribbelde pasta of voor het verrijken van bruschetta’s en koude zomergerechten.
De sleutel tot deze bereiding is het gebruik van verse gepelde tomaten, die de saus fluweelzacht maken, en het langzaam koken dat de friggitelli verzacht. Een eenvoudige bereiding, die laat zien hoe de meest authentieke smaken vaak ook de snelste zijn om te maken. Klaar om de zomer op het bord te brengen met dit 100% plantaardige recept?
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 500 g tomaten (vers of van goede kwaliteit gepeld)
- 5 friggitelli paprika's (ook 6)
- 2 teentjes knoflook
- q.b. olijfolie
- q.b. zout
- Enkele blaadjes basilicum
Bereiding
Snijd een X aan de onderkant van de tomaten en dompel ze ongeveer 2 minuten in kokend water. Deze truc helpt je om ze gemakkelijk te pellen. Het pellen van verse tomaten is het geheim voor een gladde en fluweelzachte saus, waarbij de harde schil wordt verwijderd die hinderlijk kan zijn. Laat ze uitlekken, pel ze en zet ze opzij.
Was de paprika’s, verwijder de steel, de zaden en snijd ze in reepjes.
Ze dun snijden zorgt voor een gelijkmatigere en snellere bereiding.Giet een paar eetlepels olie in een pan en voeg er de hele, licht geplette knoflookteentjes aan toe. Laat ze goudbruin worden en verwijder de knoflook voordat deze verbrandt.
Voeg de friggitelli toe aan de hete olie en bak ze ongeveer 2-3 minuten, regelmatig roerend.
Voeg de gepelde en in stukjes gesneden tomaten toe (of de gepelde tomaten in blik als je die gebruikt), breng op smaak met zout en voeg enkele met de hand gescheurde basilicumblaadjes toe.
Dek af met een deksel en laat op laag vuur ongeveer 20-30 minuten sudderen, af en toe roerend. De saus is klaar wanneer de friggitelli zacht zijn en de tomaat goed ingedikt is.
Handige tips
Gebruik San Marzano of dadeltomaten voor een zoetere saus.
Als je wilt, kun je een snufje chilipeper toevoegen voor een pittige toets.
Voor een nog romiger saus, pureer de helft van de tomaten voordat je ze toevoegt.
Notities
Je kunt deze saus in grote hoeveelheden bereiden en 3 dagen in de koelkast bewaren of in porties invriezen.
Perfect met geribbelde korte pasta, maar ook op bruschetta met een scheutje rauwe olie.
Variaties
Voeg enkele ontzoute kappertjes toe voor een mediterrane toets.
Je kunt witte ui aan de sofrito toevoegen in plaats van knoflook, voor een zachtere smaak.
Met de toevoeging van enkele blokjes gebakken aubergine wordt het een nog rijkere saus.
FAQ – Friggitelli- en verse tomatensaus
Kan ik normale paprika’s gebruiken in plaats van friggitelli?
Ja, maar de smaak zal iets veranderen. Friggitelli zijn delicater en minder waterig.
Moet de saus worden gepureerd?
Nee, het wordt in stukjes gelaten. Maar als je een gladde consistentie verkiest, kun je een deel ervan pureren.
Kan ik het van tevoren maken?
Zeker, het is zelfs lekkerder de volgende dag!
De friggitelli saus is een recept dat naar zomer en eenvoud ruikt. Een lichte maar smaakvolle saus, perfect voor wie van authentieke smaken houdt en wil profiteren van verse seizoensproducten. Probeer het en breng het op tafel: het zal een gegarandeerd succes zijn!
