Koekjes met rijstmeel en bruine suiker, zeer zachte glutenvrije koekjes, perfect om in te dopen en ideaal voor het ontbijt.
Eenvoudig te maken, het recept lijkt erg op dat van mijn klassieke zachte koekjes.
Onderaan vindt u een mooie lijst om naar wens te reproduceren.
De rijstmeelkoekjes heb ik op een eenvoudige manier gemaakt, ik had namelijk een geopende zak die al een paar dagen in de voorraadkast stond vanwege een recept dat een van mijn kinderen had gemaakt en daarom heb ik het liever gebruikt in deze zoetigheden om verspilling te voorkomen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 9 grote koekjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g rijstmeel
- 70 g bruine suiker
- 1 ei (middelgroot)
- 60 ml zonnebloemolie
- 4 g bakpoeder
- 20 ml water
- 2 eetlepels pure chocolade druppels
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Stappen
Om de koekjes met rijstmeel en bruine suiker te maken, giet je het meel in de kom en voeg je de bruine suiker en het ei toe.
Voeg de zonnebloemolie toe gemengd met het water en het bakpoeder.
Meng eerst met een lepel en vervolgens, als de ingrediënten zijn opgenomen, kun je verder met de hand werken, altijd in de kom.
Voeg de chocoladedruppels toe en meng opnieuw met de hand.
Vorm de koekjes door balletjes te maken en deze op afstand op de met bakpapier beklede bakplaat te leggen.
Druk ze dan voorzichtig plat met de hand.
Bak ze vervolgens in een voorverwarmde heteluchtoven op 170°C gedurende 25 minuten, let op de juiste consistentie. Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je ervan geniet.
De koekjes blijven tot een week goed als je ze, zodra ze zijn afgekoeld, bewaart in een luchtdichte doos weg van licht- en warmtebronnen.
