De zachte brioches zijn een tijdloze klassieker, perfect voor ontbijt of tussendoortje. Deze kleine lekkernijen, met een verrukkelijke geur en een superzachte textuur, zijn ideaal om simpel te genieten of gevuld met jam, banketbakkersroom of chocolade. Het recept dat ik je vandaag voorstel, is doorgegeven door mijn tante en, nadat ik het geprobeerd had, ben ik niet meer gestopt met het maken ervan. Met een rijk deeg van boter en aroma’s smelten deze brioches in je mond en blijven ze lang zacht. Bovendien kun je ze invriezen en opwarmen wanneer je maar wilt voor een altijd heerlijke ontbijt!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg bloem 00
- 150 g suiker
- 150 g boter
- 40 g verse gist
- 5 g zout
- 1 ei
- 250 ml melk
- 250 ml water
- 1 zakje vanilline
- sinaasappelessence
Gereedschappen
- 1 Deegmachine
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
- 1 Kwast
Procedure
Als je besluit het deeg met de deegmachine te maken, verdeel dan de ingrediënten en bereid het deeg in twee keer. Zodra het klaar is, voeg de twee deegstukken samen in dezelfde kom en laat ze samen rijzen.
Verwarm het water en de melk, los de gist op en meng goed.
Voeg de suiker toe en het ei, losgeklopt met een vork.
Begin met kneden en voeg geleidelijk de bloem toe.
Doe het zout en de sinaasappelessence erbij.
Als het deeg begint te vormen, voeg beetje bij beetje de zachte boter toe, zodat het volledig wordt opgenomen.Vorm een bal van het deeg en leg het in een afgedekte kom.
Laat het rijzen gedurende ongeveer 2 uur, tot het in volume is verdubbeld.Zodra het gerezen is, verdeel het deeg in balletjes van 80 g elk.
Leg ze op een bakplaat met bakpapier, met voldoende afstand ertussen om te voorkomen dat ze tijdens het rijzen aan elkaar plakken.Bedek de brioches met een doek en laat ze nog eens 3 uur rijzen.
Bestrijk de brioches met eiwit, eigeel of melk voor een perfecte glans.
Bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 15-20 minuten.
Controleer het bakken, want de tijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de brioches en de oven.Laat de zachte brioches, zodra ze gebakken zijn, afkoelen op een rooster.
Geniet er direct van of vul ze met jam, room of ijs voor een onweerstaanbare snack!
Bewaring
De brioches blijven zacht voor 2-3 dagen als ze goed gesloten zijn in een voedselzak.
Je kunt ze invriezen en een paar minuten in de oven opwarmen om ze weer als vers te maken.
Variaties
Panc brioche: Als je een nog zachtere textuur wilt, vervang 50 g boter met 50 g verse room.
Chocoladebrioche: Voeg 30 g cacao toe aan het deeg voor een chocoladeversie.
Verschillende aroma’s: Probeer geraspte citroenschil of een theelepel honing voor een intensere smaak.
FAQ – Zachte brioches
Kan ik minder gist gebruiken?
Ja! Je kunt 20 g verse gist gebruiken en de rijstijd verlengen voor een nog lichtere en beter verteerbare versie.
Hoe weet ik of het deeg klaar is?
Het deeg moet elastisch en zacht zijn, niet plakkerig. Als je het licht trekt en het niet meteen breekt, is het klaar.
Kan ik ze bakken in de airfryer?
Ja, bak ze op 160°C gedurende ongeveer 12 minuten, terwijl je de kleur in de gaten houdt.
Het maken van zachte brioches thuis is eenvoudiger dan je denkt! Met enkele ingrediënten en een beetje geduld voor het rijzen, krijg je perfecte lekkernijen voor ontbijt of snack. Probeer het recept en laat me in de reacties weten hoe ze zijn gelukt!
