De hartige taart met aardappelen en courgettes is een geweldige troef in de keuken. Hoe vaak staan we niet voor de open koelkast, een beetje ontmoedigd, ons af te vragen ‘En wat kook ik nu?’. Misschien is het al laat, is het warm, of is de zin om te koken op kantoor achtergebleven. Het gebeurt ons allemaal.
Het zijn precies op die momenten dat ik mijn troefkaart tevoorschijn haal: deze fantastische hartige taart.
Een eenvoudig en snel recept, een van die die je bijna met je ogen dicht kunt maken, maar die altijd indruk maken. Het geheim? Een knapperige en goudbruine bodem, een romige vulling op basis van verse smeerkaas, geparfumeerd met tijm en verse peterselie, en veel dunne plakjes courgettes en aardappelen. Een eenvoudige maar winnende mix, die vanaf de eerste hap verleidt.
Deze hartige taart is niet alleen lekker, maar ook uiterst veelzijdig. Ik maak hem als ik weinig tijd heb of als ik iets lekkers wil serveren zonder mezelf moeilijk te maken. Maar het mooiste is dat je met deze basis duizend varianten kunt maken: met champignons en courgettes, met aardappelen en porcini, of met gegrilde aubergines en schilfers pecorino. Open de koelkast en laat je inspireren: hartige taarten zijn de koninginnen van creatieve koelkastopruiming!
Of het nu een idee is voor een informele maaltijd, een snelle lunch om mee te nemen naar kantoor of een voorgerecht om te delen met vrienden, deze taart zal snel een waardevolle bondgenoot voor je worden.
Probeer ook deze andere smakelijke hartige taarten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor Taart met aardappelen en courgettes
- 1 rol bladerdeeg
- 2 aardappelen
- 2 courgettes
- 250 g verse smeerkaas
- 2 eieren
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- 1 eetlepel tijm
- naar smaak zout
- naar smaak extra vierge olijfolie
Bereiding van de Taart met aardappelen en courgettes
Was en schil de aardappelen, snijd ze vervolgens in niet te dikke plakjes. Was ook de courgettes en snijd ze in schijfjes.
Kook ze dan 10 minuten in een pan met kokend, gezouten water. Na tien minuten giet je de groenten af en zout je ze licht.
Giet de verse smeerkaas in een kom en bewerk deze een beetje met een lepel.
In een andere kom klop je de eieren lichtjes op met een snufje zout, een deel van de gehakte peterselie en tijm. Voeg dan het eimengsel toe aan de kaas en meng het goed.Plaats het rechthoekige bladerdeeg in een bakvorm, bekleed met bakpapier.
Prik met een vork gaatjes in het oppervlak van het deeg; verdeel het eimengsel en de kaas erover. Strijk het glad met een spatel en decoreer met de plakjes aardappelen en courgettes.
Vouw de randen van het deeg om en maak ze af met de tanden van een vork. Sprenkel er een beetje extra vergine olijfolie over, een snufje zout en de resterende tijm en peterselie. Bestrijk ten slotte de randen van de taart met aardappelen en courgettes met een beetje olie.
Bak de taart in een voorverwarmde oven op 170-180°C, gedurende ongeveer 30 minuten, of totdat het deeg mooi goudbruin is.
Serveer de taart zowel warm als lauw, in rechthoekige stukjes gesneden.
Gerelateerde recepten
Verzameling van Hartige Taarten: eenvoudige en smakelijke rustieke recepten
Bewaren van de Taart met courgettes en aardappelen
Als er bij wonder nog een paar stukjes overblijven (spoiler: dat is moeilijk!), kun je ze gerust in de koelkast bewaren. Plaats ze gewoon in een luchtdichte container: ze blijven 2-3 dagen perfect.
FAQ
Kan ik de smeerkaas vervangen door een andere romige kaas?
Ja zeker! Ricotta, stracchino of een mix met robiola zijn ook prima. Het belangrijkste is dat het resultaat romig is en goed wordt gemengd met de kruiden.
Moeten de aardappelen van tevoren worden geblancheerd?
Dat hangt af van de dikte van de plakjes. Als je ze heel dun snijdt (zoals met een mandoline), kun je ze rauw gebruiken. Als ze dikker zijn, raad ik aan om ze 10 minuten te blancheren: ze koken beter en gelijkmatiger.
Is het ook geschikt voor een picknick of om mee te nemen naar het werk?
Hartige taarten zijn handige en draagbare gerechten: ze kunnen goed tegen verplaatsing, kunnen koud worden gegeten en zijn perfect om zelfs zonder bestek te genieten. Een geweldig idee voor de lunchbox!
Kan ik vlees of vis toevoegen?
Als je wilt, kan dat: een paar blokjes gekookte ham, spek, of gerookte zalm passen er prima bij. Zorg ervoor dat je niet te veel toevoegt, zodat de delicate smaak van courgettes en aardappelen niet wordt overschaduwd.
