Wie kan er een goede tiramisu weerstaan? Romig, omhullend en met een onmiskenbare smaak, is dit dessert een klassieke favoriet van iedereen. Vandaag stel ik je een nog lichtere en zachtere versie voor, dankzij de toevoeging van slagroom en het gebruik van Pavesini, die het delicaat en onweerstaanbaar maken. Perfect voor elke gelegenheid, of het nu een etentje met vrienden is of een dessert om met familie van te genieten, deze tiramisu verdwijnt in een oogwenk!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 – 8 porties
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 eieren (vers)
- 3 eetlepels suiker
- 250 g mascarpone
- 200 ml plantaardige slagroom om op te kloppen
- maraschino (of amaretto)
- 1 pak pavesini (®)
- 1 kopje koffie (niet gezoet en lauw)
- q.b. cacaopoeder
Procedure
Klop de eiwitten stijf met een eetlepel suiker en zet ze in de koelkast om te voorkomen dat ze inzakken. Als je een veiligere versie wilt, kun je de Italiaanse meringue maken met een warme suikersiroop.
Klop de slagroom met dezelfde gardes en bewaar deze in de koelkast.
Klop de eidooiers met de suiker tot een licht en schuimig mengsel. Als je het gebruik van rauwe eieren wilt vermijden, kun je de pâte à bombe maken door de suiker met een beetje water tot 121°C te verwarmen en deze langzaam over de eidooiers te gieten terwijl je klopt.
Voeg de mascarpone toe en werk het mengsel enkele seconden tot een homogeen mengsel.
Giet wat likeur (optioneel) om de eiersmaak te verzachten.
Vouw eerst de opgeklopte slagroom voorzichtig van onder naar boven in het mengsel, en vervolgens de stijve eiwitten op dezelfde manier om de crème luchtig en luchtig te houden.Spreid een dun laagje crème op de bodem van de ovenschaal.
Doop de Pavesini snel in lauwe koffie (als de koffie te heet is, worden de koekjes te zacht). Plaats ze op een rij in de schaal, dicht tegen elkaar aan.
Voeg een ruime laag crème toe en strijk glad met een spatel.
Maak een andere laag Pavesini, dit keer in de tegenovergestelde richting (dit helpt om de tiramisu compacter te maken tijdens het snijden).
Ga door met de lagen tot de ingrediënten op zijn, eindigend met de crème.
Bestrooi rijkelijk met cacaopoeder. Als je een decoratieve touch wilt, kun je een spuitzak gebruiken om toefjes crème te maken op de bovenste laag voordat je de cacao toevoegt.Bedek de ovenschotel met plasticfolie en laat de tiramisu minstens 4 uur in de koelkast rusten (nog beter een hele nacht). Deze stap is essentieel om de smaken te laten mengen en de perfecte consistentie te krijgen.
Tips en varianten
Perfecte koffie: Als je een intensere smaak wilt, gebruik dan een sterke espresso. Als je een mildere smaak wilt, kun je deze iets verdunnen met water.
Kinderversie: Als je het voor de kleintjes maakt, vervang dan de koffie door melk en cacao.
Alternatief voor Pavesini: Je kunt lange vingers gebruiken, maar onthoud ze minder te weken om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen.
Meer lichtheid: Je kunt de helft van de mascarpone vervangen door Griekse yoghurt voor een lichtere versie.
FAQ – Tiramisu met Slagroom en Pavesini
Kan ik verse slagroom gebruiken in plaats van plantaardige?
Ja! Verse slagroom geeft een natuurlijkere smaak, maar heeft minder stabiliteit dan plantaardige slagroom. Ik raad aan om wat poedersuiker toe te voegen om het stabieler te maken.
Hoe lang blijft tiramisu goed in de koelkast?
Je kunt het tot 2 dagen goed afgedekt bewaren. Als je het van tevoren wilt maken, kun je het invriezen en een paar uur voor het serveren in de koelkast ontdooien.
Nu je deze romige en lichte versie van tiramisu hebt ontdekt, rest je alleen nog het zelf proberen! Perfect voor elk speciaal moment, dit dessert zal iedereen bij de eerste hap veroveren. Probeer het en laat me in de reacties weten hoe het is gelukt!
