De verjaardagstaart is een klassieker om een verjaardag te vieren in schoonheid en smaak. De basis is een zachte biscuit gevuld met de crèmes die we het lekkerst vinden. Het kenmerk van de verjaardagstaart is de zachtheid die het ook na het bakken biedt. Voor een perfecte biscuit is een verwerking met de garde van minstens 15 minuten vereist om de zogenaamde ‘lint’ consistentie te bereiken. Wat betreft de vulling kun je variëren naar eigen wens. In mijn taartrecept heb ik een heerlijke banketbakkersroom en een verrukkelijke mascarpone- en hazelnootroom gemaakt, allemaal gevuld met een verrukkelijke slagroom.
Laten we samen de verjaardagstaart bereiden!
Bekijk ook: Pijnboompittaart Appeltaart met limoncello zonder boter Eenvoudige tulband met amaretti – traditioneel en bimby recept Zachte tulband met gekonfijte sinaasappel en stukjes pure chocolade
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 402,63 (Kcal)
- Koolhydraten 32,67 (g) waarvan suikers 23,93 (g)
- Eiwitten 6,17 (g)
- Vet 28,42 (g) waarvan verzadigd 7,71 (g)waarvan onverzadigd 2,18 (g)
- Vezels 0,73 (g)
- Natrium 35,23 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 199 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de verjaardagstaart
- 150 g bloem 00
- 150 g suiker
- eieren (6 middelgrote)
- vanilline (1 zakje)
- eidooiers (6)
- 130 g suiker
- 70 g bloem
- 500 g melk
- citroenschil
- 500 g mascarpone
- Nutella® (5 eetlepels)
- poedersuiker (2 afgestreken eetlepels)
- 250 g water
- 125 g suiker
- 35 g likeur (rum cointreau of strega)
- slagroom (1 liter)
Gereedschappen
- Planeetmenger of elektrische garde
- Taartvormen 24 cm springvorm
- Spatel
- Zeef
- Pan
- Kom
- Garde
- Spatel
- Voedselfolie
- Kom
- Spatel
- Pan
- Spatel
- Eetbare viltstift om te smeren
- Spuitzak
- Dienblad lage en brede 28 cm
- Planeetmenger voor het kloppen van slagroom
Bereiding van de biscuit
Let op: voor de bereiding van deze biscuit is het essentieel een planeetmenger of een mixer met gardes te gebruiken
Boter en bloem de bodem en de wanden van een springvorm met een diameter van 25 centimeter. zet de oven aan en verwarm deze op 180°.
Doe de suiker en de hele eieren in de planeetmenger of in een kom en mix gedurende minstens 15 minuten tot het mengsel licht en schuimig is, dit is de belangrijkste fase van de hele bereiding, het mengsel moet veel lucht opnemen om de biscuit te laten rijzen zonder gist te gebruiken. U moet een mengsel krijgen dat een lint vormt als u de garde opheft.
Laat de gardes nu los en ga verder met een spatel. Voeg de gezeefde bloem met de vanilline beetje bij beetje toe en roer het mengsel voorzichtig van boven naar beneden met een spatel om het mengsel niet te laten inzakken.
Zet het in de oven, op een temperatuur van 180° voor ongeveer 40 minuten, open de oven nooit voor minstens 20 minuten bakken, anders loop je het risico dat de biscuit onherroepelijk inzakt!
Controleer de gaarheid met een houten tandenstoker, die droog uit de taart moet komen. Laat de biscuit afkoelen en ontvorm op een rooster.
Doe de melk met de citroenschil in een pan en breng het bijna aan de kook, zet het uit en laat het afkoelen. Klop apart in een andere kom de eidooiers met de suiker tot ze licht en schuimig zijn. Voeg de bloem toe en roer met een garde.
Giet in dezelfde kom een beetje warme melk en roer.
Doe het geheel in een pan en begin de room op laag vuur te koken (altijd roerend). Wanneer het begint te pruttelen, blijf het nog 5 minuten op laag vuur koken.
Na ongeveer 5 minuten, altijd roerend, wordt de room dikker (altijd krachtig roeren om klontjes te voorkomen).
Verwijder de citroenschil en giet de room in een brede kom en bedek deze in contact met plastic folie voor levensmiddelen en laat het afkoelen.
Meng in een kom met een spatel de mascarpone, de nutella en de poedersuiker. Roer alles goed door tot je een homogeen mengsel hebt.
Giet het water en de suiker in een steelpan en roer.
Als de siroop kookt, verlaag dan het vuur en laat nog enkele minuten pruttelen.
Na de aangegeven tijd van het vuur halen en de likeur toevoegen.
Laat volledig afkoelen buiten de koelkast.
Zodra de room en de siroop zijn afgekoeld, kun je de taart vullen.
Snijd de biscuit in drie schijven en bevochtig elke schijf met de siroop
Vul de eerste laag met de mascarpone en nutellaroom.
Vul de tweede laag met de banketbakkersroom.
Plaats de derde schijf, bevochtig met de siroop en zet de gevuld taart in de koelkast en laat 4 à 5 uur rusten.
Klop de slagroom stijf en doe het in een spuitzak met een stervormige mondstuk
Begin met de slagroom om de taart te versieren. Bedek de hele biscuit met slagroom toefjes.
We hebben zo onze witte verjaardagstaart gemaakt. We kunnen de decoraties toevoegen die we leuk vinden bovenop de slagroom.
Laat minstens drie uur in de koelkast rusten voor het serveren.
TIPS EN OPMERKINGEN
We kunnen de vullingssmaken afwisselen door een donkere chocolade banketbakkersroom of witte chocolade room of een diplomaatroom of een boterroom te maken.
Als de taart voor kinderen is, kunnen we de alcoholische siroop vervangen door een niet-alcoholische siroop:
150 gmelk
75 gwater
70 gsuiker
