Pugliese kerst pettole (bimby recept).
Hoe maak je pettole? Vandaag presenteer ik een typisch recept uit mijn Puglia, de pettole, heerlijke beignets die traditioneel worden gemaakt tijdens de adventsperiode. De pettole zijn zachte bolletjes gerezen deeg die worden gefrituurd in hete olie. De regel is om het typische kleverige deeg met de hand te kneden en het energiek te bewerken zoals onze grootmoeders dat deden. Maar tegenwoordig hebben we handige keukenhulpen die het deeg voor ons bewerken. Voor dit recept heb ik de Bimby gebruikt, die de voorbereidingstijd halveerde voor een uitstekend resultaat. Voor degenen die geen bimby hebben, kunnen een mixer of beter nog een planeetmenger gebruiken.
Laten we kijken hoe je de Pugliese kerst pettole maakt!!!

Pugliese kerst pettole (bimby recept) vandaag kookt rosanna

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Economisch
Rusttijd: 2 Uren
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: recept voor ongeveer 50 pettole
Kookmethodes: Frituren
Keuken: Italiaans

526,56 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 526,56 (Kcal)
Koolhydraten 18,90 (g) waarvan suikers 0,25 (g)
Eiwitten 2,75 (g)
Vet 50,40 (g) waarvan verzadigd 8,55 (g)waarvan onverzadigd 39,39 (g)
Vezels 3,44 (g)
Natrium 291,75 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor het maken van de Pugliese kerst pettole (bimby recept)

500 g bloem
400 g water
15 g zout
verse bakkersgist (1 blokje)
1000 g pindaolie

De pettole zijn per ongeluk ontstaan door een vrouw die, om naar de zampognari te luisteren, vergat dat ze het deeg voor het brood had gemaakt, en toen ze het deeg ging controleren, ontdekte dat het deeg te veel was gerezen. Dus besloot ze de olie te verwarmen om ballen van dit zeer gerezen deeg te frituren. Tijdens het koken in de hete olie realiseerde de vrouw zich dat deze stukjes deeg in de olie prachtig opzwollen. Toen besloot de vrouw deze goudbruine buitenkant en zachte binnenkant ballen te noemen.. Jezus Kinderkussens.

Gereedschappen voor het maken van de Pugliese kerst pettole (bimby recept)

Bimby
Kneder met spiraalhaken
Handmixer
Pan voor frituren met hoge randen
Schuimspaan
Kom voor rijzen

Hoe maak je pettole

Doe in de beker water, verkruimelde gist en suiker: 5 Seconden. Snelheid 5.
Voeg de bloem en het zout toe (volg deze volgorde strikt, de gist mag nooit in contact komen met het zout): 3 Minuten, Spiraalsnelheid.
Het eindresultaat moet een homogeen, kleverig maar niet te vloeibaar deeg zijn, omdat het enige elasticiteit moet hebben
Bedek de kom en zet deze in de oven met alleen het licht aan (op deze manier creëer je de juiste rijstemperatuur), ongeveer twee uur (tot bijna verdubbeld).
Neem een pan met hoge randen en doe hierin de pindaolie, laat de juiste temperatuur bereiken en gebruik een lepel om een beetje deeg te nemen en frituur de pettole, elke keer dat je een nieuwe lepel deeg neemt, doop de lepel in een glas met wat water, zo blijft het altijd schoon (pas op dat er geen druppels water in de hete olie komen).

De exacte hoeveelheid water is het geheim voor een uitstekend resultaat, naar mijn mening ligt het precies daar…

TIPS EN OPMERKINGEN

VAN HET WEB… LAND DAT JE BEZOEKT, GEWOONTEN DIE JE VINDT…

Elk land hier in het zuiden heeft zijn eigen manier om ze te vullen… zout, zoet er zijn eindeloze variaties!

Als je ze nog lekkerder wilt, verdeel het deeg dan in meerdere delen en voeg aan een deel een handvol verkruimelde tomaten toe, of kleine stukjes ansjovis met wat kappertjes of hartjes van gekookte bloemkool.

…ik heb ze vandaag gemaakt en ze waren spectaculair! Dezelfde smaak als mijn lieve Pugliese grootmoeder. Bedankt dat je me terugbracht naar zoete momenten in haar gezelschap.

Probeer ze met gezouten ansjovis en olijven in het deeg… goddelijk!!!! Door simpelweg gezouten ansjovis in stukjes en ontpitte olijven aan het deeg toe te voegen.

Ook te proberen gevuld met gezoete ricotta en dan bestrooid met suiker, heerlijk!

Als je mijn recept leuk vond, geef dan een beoordeling met het sterretje! Voor alle verduidelijkingen kun je me schrijven in de opmerkingen! DANKJE

VOLG MIJN SOCIALE PAGINA