Pasta met aspergepesto en ansjovis, smaakvol en heerlijk. Het recept dat ik jullie vandaag wil vertellen heeft als hoofdrolspelers heerlijke asperges die ik heb omgetoverd tot een geweldige groene crème die de pasta omhult, in mijn geval de spaghetti. Asperges zijn een typische voorjaarsgroente waar ik dol op ben, jammer dat hun seizoen altijd te kort duurt. Maar ik vries ze in om er langer van te kunnen genieten, nadat ik ze eerst enkele minuten heb geblancheerd. Asperges zijn rijk aan heilzame eigenschappen voor het lichaam. Ze bevatten weinig calorieën, zijn rijk aan vezels, vitamine C, A en B. Veel meer redenen om van hun seizoen te profiteren en ze in overvloed te consumeren in verschillende recepten. Vandaag vertel ik jullie hoe ik Spaghetti met aspergecrème heb bereid, verrijkt met ansjovisfilets in olie en knapperig paneermeel. Mis ook niet het recept voor de Bladerdeeggebakjes met asperges en spek en het recept voor de Muffins met asperges. Laten we dan naar de keuken gaan en samen de Pasta met asperges en ansjovis bereiden
EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 212,18 (Kcal)
- Koolhydraten 28,71 (g) waarvan suikers 1,67 (g)
- Eiwitten 8,31 (g)
- Vet 7,37 (g) waarvan verzadigd 1,91 (g)waarvan onverzadigd 1,16 (g)
- Vezels 2,69 (g)
- Natrium 411,91 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 220 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van Spaghetti met aspergepesto
- 320 g spaghetti
- 400 g asperges
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 5 filets ansjovis in olie
- 25 g paneermeel
- 30 ml extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 1 snufje peper
Benodigdheden
- Staafmixer
Hoe bereid je Pasta met aspergepesto
Maak de asperges schoon door het harde deel van de stengel te verwijderen. Was ze onder stromend water en kook ze vervolgens 10-12 minuten in kokend water. Voeg eerst de stelen toe en na 3-4 minuten ook de zachtere toppen.
Giet de asperges af en doe ze in de beker van een staafmixer. Voeg een halve theelepel zout, de geraspte Parmezaanse kaas en 3 eetlepels extra vergine olijfolie toe. Mix tot je een heerlijke groene crème verkrijgt.
Kook de pasta, ik gebruik spaghetti, in ruim gezouten water terwijl de asperges koken. Giet de pasta beetgaar af en bewaar een beetje van het kookwater. Meng in een kom de pasta met de aspergecrème. Voeg ook een paar eetlepels van het kookwater en de in kleine stukjes gesneden ansjovisfilets toe.
Rooster het paneermeel in een pan met 2 eetlepels olie. Meng op hoog vuur en laat het bruinen terwijl je roert met een houten lepel. Serveer de Spaghetti met asperges op borden en strooi er het geroosterde paneermeel over
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De Tips van Loredana
U kunt de Aspergecrème van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren in een container
Als u de smaak niet lekker vindt, kunt u de ansjovis uit het recept verwijderen
Mis ook niet het recept voor de Basilicum- en citroenpesto
