Limoncello perfect recept. De limoncello is de typische likeur van de Amalfikust, bekend over de hele wereld. Een intense geur en een heerlijke gele kleur maken deze likeur onweerstaanbaar. Perfect om zo van te genieten of om vele desserts te begeleiden en probeer het ook op ijs! Praktisch slechts 4 ingrediënten: ethylalcohol, suiker, water en heerlijke biologische citroenen waarvan we alleen de onbehandelde schil gebruiken. Een infusie van 15 dagen van citroenschillen in alcohol waaruit alle essentiële oliën vrijkomen voor een geweldige geur en smaak. Ik raad je aan ook het recept voor de Chocoladelikeur en het recept voor de Zoethoutlikeur niet te missen. De oorsprong ervan gaat terug tot de vroege jaren van de 20e eeuw in een klein pension op Capri, waar mevrouw Maria Antonia Farace een weelderige tuin met citroenen en sinaasappels verzorgde. Haar kleinzoon serveerde na de oorlog in zijn bar de citroenlikeur gemaakt met het oude recept van zijn grootmoeder. In 1988 startte haar zoon Massimo Canale ook met een kleine ambachtelijke productie van Limoncello, waarbij hij het merk registreerde. Maar ook Amalfi en Sorrento claimen de oorsprong ervan. Laten we dan de keuken in duiken en samen de Zelfgemaakte Limoncello bereiden
EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 15 Dagen
- Porties: Voor 1,4 liter likeur
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 57,31 (Kcal)
- Koolhydraten 8,98 (g) waarvan suikers 8,98 (g)
- Eiwitten 0,01 (g)
- Vet 0,00 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,02 (g)
- Natrium 0,70 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 30 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Citroenlikeur
- 500 ml pure alcohol
- 5 citroenen (onbehandeld)
- 600 g suiker
- 750 ml water
Hoe maak je Limoncello thuis
Om deze likeur te bereiden heb je onbehandelde, verse citroenen met een dikke schil nodig. Ik raad je aan mooie biologische citroenen te kiezen, bij voorkeur met de bladeren eraan, die altijd een teken van versheid zijn. Kies mooie gele citroenen en niet de groene. Was de citroenen onder stromend water, bij voorkeur door de schil te schrobben met een borsteltje.
Haal de schil eraf, alleen het gele gedeelte. Je kunt een dunschiller of een scherp mes gebruiken. Doe de citroenschillen in een grote pot of fles met brede hals. Giet er de alcohol van 95-96° overheen. Sluit de pot of fles en schud deze. Bewaar de bereiding op een donkere plaats, bijvoorbeeld in een keukenkastje. Het moet 15 dagen rusten, maar zorg ervoor dat je de pot minstens één keer per dag schudt.
Na 15 dagen kun je de Limoncello likeur bereiden. Giet het water en de suiker in een pan. Breng aan de kook en zet het vuur uit. Laat volledig afkoelen. Zeef de alcohol om de citroenschillen te verwijderen en meng het met het suikerwater.
Meng goed en giet de Limoncello in 2 schone flessen. Bewaar de likeur op een koele plaats, zoals in de voorraadkast, maar ook in de koelkast of vriezer. Je kunt er direct van genieten of het nog een paar dagen laten rusten.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s Tips
Voor een sterkere smaak kun je de hoeveelheid water verminderen.
Mis ook het recept voor de Citroenkoekjes met maïsmeel niet
