Het melkijs of stracciatella ijs is een eenvoudige en onweerstaanbare zomerse traktatie, ideaal om je middagen te verfrissen of een maaltijd op een smakelijke manier af te sluiten. Met zijn romige textuur en de delicate smaak van melk, is het perfect voor degenen die van natuurlijke en frisse smaken houden. Dit recept is ongelooflijk veelzijdig: je kunt het bereiden met een ijsmachine voor een snel en perfect resultaat, of zonder voor een huisgemaakt ijs dat je zal verrassen. Als je het nog lekkerder wilt maken, kun je het personaliseren met stracciatella, door pure chocolade toe te voegen voor een extra knapperige toets. Lees verder om te ontdekken hoe je melkijs op twee verschillende manieren kunt maken, met veel tips om altijd het beste resultaat te behalen!
Weetje:
Oorsprong van de naam ‘Fiordilatte’: de term komt van het idee van een puur en delicaat product, met melk als hoofdrolspeler. Het is een neutrale en veelzijdige basis, ook gebruikt in andere recepten zoals ijstaarten en semifreddo’s.
Verschil met slagroom: Fiordilatte is niet zo zoet als slagroom omdat het een meer gebalanceerde en natuurlijke smaak heeft, ideaal voor wie van minder intense smaken houdt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 150 ml melk
- 250 ml slagroom
- 100 g suiker
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Garde
- 1 IJsmachine
Bereiding van de basiscompositie
Giet de melk, de suiker en de verse room in een kom.
Roer goed met een garde totdat de suiker volledig is opgelost en het mengsel homogeen is.Giet het mengsel over in een diepvriesbestendige container.
Plaats de container minimaal 30 minuten in de vriezer of totdat het mengsel goed koud is maar niet bevroren.Zorg ervoor dat de kom van de ijsmachine van tevoren is ingevroren (meestal minimaal 12-24 uur, volgens de instructies van de fabrikant).
Start de ijsmachine voordat u het mengsel erin giet, om te voorkomen dat het aan de zijkanten van de kom plakt.Giet het koude mengsel in de werkende ijsmachine.
Stel de timer in op 25 minuten en laat draaien tot een romige en homogene consistentie is bereikt.Giet het mengsel in een vriesbestendige bak, bij voorkeur laag en breed.
Plaats de bak in de vriezer.Roer het mengsel ongeveer elke 30 minuten krachtig met een vork of garde om de ijskristallen te breken.
Blijf periodiek roeren tot een romige en gladde consistentie is bereikt (dit duurt enkele uren).Als je stracciatella wilt maken, voeg dan chocoladestukjes of afgekoelde gesmolten chocoladeschilfers toe aan het ijs.
Incorporeer ze voorzichtig met een spatel zodra het ijs bijna klaar is, voordat je het in een container voor de laatste bevriezing overbrengt.
Bewaring
Verplaats het gereedgemaakte ijs naar een luchtdichte container en bewaar het in de vriezer.
Consumeer binnen 1-2 weken om de maximale versheid te garanderen.
Verplaats het gereedgemaakte ijs naar een luchtdichte container en bewaar het in de vriezer.
Consumeer binnen 1-2 weken om de maximale versheid te garanderen.
Nuttige notities
Kies van de ingrediënten:
Gebruik verse en hoogwaardige ingrediënten: verse room en volle melk zijn essentieel voor een romig en smaakvol ijs.
Suiker is belangrijk niet alleen voor de smaak, maar ook om een te harde textuur tijdens het bevriezen te voorkomen.
Aandacht voor de temperatuur:
Het mengsel vooraf koelen helpt een romiger ijs te krijgen en de verwerkingstijd te verkorten, waardoor ijsvorming wordt vermeden.
Aandacht voor de temperatuur:
Het mengsel vooraf koelen helpt een romiger ijs te krijgen en de verwerkingstijd te verkorten, waardoor ijsvorming wordt vermeden.
Praktische tips
Handmatig draaien:
Als je ijs maakt zonder ijsmachine, gebruik een staafmixer of een mixer tijdens het mengen voor een gladdere textuur.
Perfecte porties:
Om het serveren te vergemakkelijken, dompel de ijslepel in warm water voordat je porties schept.
Experimenteren met zoetstoffen:
Je kunt suiker vervangen door honing of agavesiroop voor een andere smaak en een iets zachtere textuur.
Creatieve variaties
Gepersonaliseerde smaakstoffen:
Voeg een vanillestokje, geraspte citroen- of sinaasappelschil toe aan het mengsel om het melkijs te aromatiseren.
Probeer een snufje zeezout toe te voegen om de smaken te versterken.
Lactosevrije versies:
Vervang melk en room door plantaardige versies (bijvoorbeeld amandel-, kokos- of sojamelk) voor een lactosevrije variant.
Originele stracciatella ijs:
Smelt pure chocolade en giet het in een dunne stroom over het ijs tijdens het draaien. De chocolade zal stollen bij contact met de kou en dunne, knapperige schilfers vormen.
Andere smakelijke toevoegingen:
Voeg verse vruchtblokjes, gehakte hazelnoten, gehakte amandelen of karamel toe om de smaak te verrijken.
FAQ over zelfgemaakt ijs
Waarom wordt mijn zelfgemaakte ijs hard zodra het is bevroren?
Zelfgemaakt ijs neigt harder te worden dan industrieel ijs omdat het geen verdikkingsmiddelen of stabilisatoren bevat.
Om dit effect te verminderen:
Gebruik ingrediënten met een adequaat vetgehalte (zoals verse room en volle melk).
Roer het mengsel regelmatig tijdens het bevriezen.
Voeg een eetlepel alcohol (zoals rum of likeur) toe aan het mengsel om het vriespunt te verlagen.Hoe lang duurt het om ijs te maken zonder ijsmachine?
Het maken van ijs zonder ijsmachine kan tussen 4 en 6 uur duren, omdat je het mengsel ongeveer elke 30 minuten moet roeren om een romige consistentie te krijgen.
Welke containers zijn het beste om ijs te bewaren?
Luchtdichte plastic of glazen containers met een goed sluitende deksel zijn ideaal. Zorg ervoor dat ze geschikt zijn voor de vriezer. Om de vorming van ijskristallen te voorkomen, bedek het oppervlak van het ijs met plasticfolie voordat je de deksel sluit.
Kan ik een andere ijsmachine gebruiken dan die met een koelaccu?
Ja, de procedure verschilt enigszins:
IJs machine met compressor: Vereist geen vooraf invriezen van de kom, dus je kunt het koude mengsel direct verwerken.
Handmatige ijsmachine: Vereist meer aandacht bij het roeren, maar is nog steeds effectief.
Het melkijs of stracciatella ijs is een eenvoudige maar onweerstaanbare traktatie, perfect voor de zomer en voor degenen die op zoek zijn naar een fris en authentiek dessert. Met weinig ingrediënten en een paar handige tips, kun je een romig ijs maken, zowel met als zonder ijsmachine. Vergeet niet om het te personaliseren met je favoriete toevoegingen en bewaar de restjes in de vriezer voor meerdere keren genieten. Er is niets bevredigender dan te genieten van zelfgemaakt ijs, en met dit recept zal het elke keer gemakkelijk zijn om te doen!
