Ovenschotel met gegrilde aubergines, heerlijk en zeer gemakkelijk te maken, praktisch een verre verwant van de beroemde aubergine parmigiana maar absoluut niets te maken met dit recept, vooral vanwege het eerste deel van het koken en de toevoeging van enkele ingrediënten.
Welke aubergines moet je gebruiken voor dit recept?
Zeker de ronde ovale zijn degene die ik in dit geval het liefst heb, ook de paarse zijn perfect, terwijl je de lange moet vermijden omdat ze meer voorbereidingstijd vereisen.
Hieronder laat ik enkele eenvoudige auberginerecepten achter.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: ovenschotel 20×30
- Kookmethodes: Grill, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 400 g aubergines (na afval)
- q.b. grof zout
- 200 g tomatenpassata
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- q.b. fijn zout
- q.b. basilicum
- 200 g gekookte ham
- 120 g kaas (in plakken)
- 20 g kaas (geraspt)
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Grillplaat
- 1 Kom
- 1 Ovenschaal
Stappen
Om de ovenschotel met gegrilde aubergines te maken, verwijder eerst de steel van de aubergines en, na ze te hebben gewassen, snijd ze in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
Laat ze uitlekken in een mand met veel grof zout om de bitterheid te verwijderen.
Droog ze af met een schone theedoek en grill ze op een grillplaat.
Laat afkoelen.
Bereid ondertussen de rauwe saus voor.
Meng in een grote kom de tomatenpassata met de olie, het zout en het basilicum en meng.
Smeer een laagje saus op de bodem van de ovenschaal en begin de lagen te vormen met de ingrediënten die de ovenschotel zullen vormen.
Begin met de aubergines, bedek ze met een beetje saus en voeg de plakjes gekookte ham en kaas toe.
Ga door tot het einde van de ingrediënten en eindig met de geraspte kaas.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 190° gedurende 20 minuten en laat afkoelen voordat u gaat snijden.
