De crêpes met ham en champignons zijn een rijk en smakelijk hoofdgerecht, perfect voor wie houdt van uitgesproken maar delicate smaken. De combinatie van champignons, bechamelsaus, room en ham is onweerstaanbaar en creëert een zachte en romige vulling gewikkeld in een goudgele en krokante crêpe. Je kunt ervoor kiezen om grotere crêpes te maken voor een overvloedig hoofdgerecht, of kleinere versies, ideaal als tweede gerecht vergezeld van een bijgerecht.
Hieronder de links om de crêpes en de bechamelsaus te bereiden
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Porties: 10 grote crêpes – ongeveer 16 kleine
- Kookmethodes: Elektrische oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst, Winter
Ingrediënten
- 4 plakken Gekookte ham
- 400 g Champignons
- q.b. Olijfolie
- 1 teentje Knoflook
- q.b. Zout
- 100 ml Kookroom
- Crêpes
- Bechamelsaus
- q.b. Parmigiano Reggiano DOP
Gereedschappen
- 1 Koekenpan
- 1 Steelpan
- 1 Handgarde
- 1 Zeef
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Spatel
- 1 Rasp
- 1 Deksel
- 1 Bord
Bereiding
Verwarm wat olijfolie in een koekenpan en voeg het teentje knoflook toe.
Wanneer de knoflook goudbruin is, verwijder deze en voeg de champignons toe, gewassen en in stukjes gesneden.
Bak de champignons al roerend tot ze goed gaar en goudbruin zijn.
Breng de champignons naar smaak op smaak met zout en verwijder de knoflook.Bereid de bechamelsaus (je kunt de video met het recept HIER volgen).
Zodra deze klaar is, voeg je de in stukjes gesneden gekookte ham en de kookroom toe.
Roer goed om alles te mengen.Vul de crêpes door een beetje van het mengsel in het midden van elk te plaatsen (je kunt de video met het crêperecept HIER volgen).
Rol de crêpes op en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.Voeg hier en daar wat klontjes boter bovenop de crêpes toe.
Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.
Bak in een voorverwarmde oven op 180-200°C gedurende 15 minuten, of totdat de crêpes goudbruin en krokant aan de oppervlakte zijn.De ham- en champignoncrêpes zijn klaar om warm of lauw te serveren. Perfect als een eenpansgerecht of vergezeld van een groentebijgerecht!
Bewaren
Je kunt de crêpes een paar dagen in een luchtdichte container bewaren.
Je kunt ze ook invriezen door ze altijd in een luchtdichte container te plaatsen (gebruik bakpapier om de porties te scheiden).
Vooruit bereiden
Je kunt de crêpes de dag ervoor bereiden en in de koelkast bewaren. De volgende dag hoef je alleen maar snel de saus te bereiden, de crêpes te vullen en ze in de oven te bakken. Als alternatief kun je ze volledig de dag ervoor bereiden, in de koelkast bewaren en gratineren voordat je ze serveert.
Veelgestelde Vragen
Kan ik andere soorten champignons gebruiken naast champignons?
Ja, je kunt andere soorten champignons gebruiken, maar champignons zijn het meest delicaat. Eekhoorntjesbrood of gemengde paddenstoelen geven een sterkere smaak.
Kan ik de crêpes van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de crêpes de dag ervoor maken en in de koelkast bewaren. De volgende dag vul je ze en gratineer je ze in de oven voor een perfect resultaat.
Hoe maak ik een versie zonder zuivel?
Je kunt de boter vervangen door olijfolie en een bechamelsaus zonder melk gebruiken (met een plantaardige melk zoals soja- of amandelmelk).
Kan ik crêpes maken zonder eieren?
Ja, er zijn versies van crêpes zonder eieren. Ik raad aan een alternatief recept te zoeken dat bloem en water of andere eivervangers gebruikt.
De ham- en champignoncrêpes zijn een veelzijdig en onweerstaanbaar gerecht, perfect voor een rijk en smakelijk maal. Gemakkelijk te bereiden en te personaliseren in vele varianten, zijn ze ideaal voor wie houdt van traditionele keuken met een extra vleugje romigheid. Probeer ze en verover iedereen aan tafel!
