De feta in sesamkorst met honing is een gerecht van Griekse oorsprong dat ik bij vrienden thuis heb geproefd en waar ik meteen verliefd op ben geworden.

De combinatie van contrasterende smaken en texturen veroverde me bij de eerste hap.

Ze passen buitengewoon harmonieus bij elkaar, door het zoute en hartige van de fetakaas te combineren met de zoetheid van de honing en de krokantheid van de sesamzaadjes.

Het presenteert zich als een klein goudkleurig blokje of rechthoek, volledig omhuld door geroosterde sesamzaadjes, die een krokante korst vormen.

De buitenkant is intens goudkleurig, dankzij het roosteren van de zaden, die een amberkleurige tint aannemen.

Tijdens het koken, uitsluitend in de oven, blijft de binnenkant zacht en romig, terwijl de buitenkant zich verstevigt tot een stevige en krokante korst. De hartigheid van de kaas wordt in balans gebracht door de zoetheid van de honing, wat een onweerstaanbare smaakcontrast creëert.

Het gerecht heeft zijn oorsprong in de oudheid en is diep geworteld in de geschiedenis en cultuur van Griekenland.

De kaasproductie in Griekenland dateert uit de Myceense tijd

In Homerus’ “Odyssee” is er een van de eerste getuigenissen van het gebruik en de productie van kaas die ermee geassocieerd zou kunnen worden. De cycloop Polyphemus wordt beschreven terwijl hij kaas maakt van schapen- en geitenmelk en het bewaart in grotten om het te laten rijpen. Dit primitieve proces doet denken aan dat van moderne feta, dat in pekel wordt bewaard.

Het is altijd een gewaardeerde kaas geweest vanwege zijn gemakkelijke conservering.

Je kunt dit recept combineren met