De citroenpesto is een verfijnde en aromatische dressing die de frisheid van citroen combineert met de typische smaken van de mediterrane keuken, en zo een smaak creëert die speelt met contrasten en frisse nuances.

Een dressing die verrast en elk gerecht uniek en speciaal maakt. Zo lekker dat ik het zelfs gewoon met soepstengels of brood eet.

Een ander belangrijk element zijn de pijnboompitten, die een lichte zoetheid en een boterachtige textuur bieden dankzij hun olieachtige aard.

Bovendien bieden ze een aangename korrelige nuance en een licht geroosterde noot die contrasteert met de zuurgraad van de citroen.

De textuur van de citroenpesto is nogal bijzonder, omdat deze minder dik is dan andere varianten van pesto. Het hoge percentage citroensap en olijfolie maakt het iets vloeibaarder, maar toch romig. De dressing mengt zich perfect met de pasta en bedekt elk oppervlak met zijn citrusachtige smaak, zonder te verzwaren.

Het is uiterst veelzijdig in de keuken. Gecombineerd met pasta, vooral met formaten zoals linguine, spaghetti of trofie, biedt het een frisse en lichte ervaring, ideaal voor de zomermaanden. Het kan ook worden gebruikt als dressing voor koude pastasalades, die een extra dimensie krijgen dankzij de heldere zuurgraad.

Het past prachtig bij visgerechten: het kan worden uitgespreid op witvisfilets of worden gebruikt als saus voor gegrilde vis, waarbij de zachtheid van het vlees wordt benadrukt met zijn citrusachtige en kruidige smaak.

Bovendien kan het worden gebruikt als saus voor groenten, zoals gegrilde courgettes, aubergines of asperges, of als dressing voor salades met rucola, venkel of cherrytomaatjes.

Gemakkelijk en snel te bereiden!

Ik raad je ook aan