De fusilli alla marinara zijn een gerecht vol mediterrane smaken, perfect voor wie houdt van snelle maar smakelijke eerste gangen. De saus, bereid met ansjovisfilets, kappertjes, groene olijven en gepelde tomaten, creëert een smaakvolle dressing die de pasta perfect omhult. De gefruite knoflook in olie versterkt de smaken, terwijl verse basilicum en peterselie het gerecht afmaken met een aromatische toets. Een gerecht dat naar zee smaakt, eenvoudig maar met een rijke smaak, ideaal voor een diner met familie of vrienden.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 320 g fusilli
- 10 ansjovis in olie (filets)
- 80 g groene olijven (ontpit)
- 250 g gepelde tomaat
- 1 teentje knoflook
- 20 g kappertjes in zout
- naar smaak basilicum
- naar smaak peterselie
- 6 eetlepels olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Procedure
Hak de ansjovisfilets fijn.
Verhit in een braadpan de geplette knoflook in olie tot die goudbruin is, verwijder dan de knoflook en voeg de ansjovis toe.
Voeg de gepelde tomaten zonder zaden toe, peper en, indien nodig, zout (rekening houdend met het zoutgehalte van de olijven en kappertjes).
Laat de saus ongeveer 20 minuten indikken. Voeg de kappertjes (voorafgespoeld), basilicum, gehakte peterselie en de gehalveerde olijven toe.
Meng goed en giet de saus over de al dente gekookte fusilli. Serveer direct.
Bewaring
De fusilli alla marinara kunnen maximaal 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. Voeg bij het opwarmen een scheutje olie toe om de saus weer zacht te maken.
Advies
Als je van een pittigere saus houdt, kun je wat verse of gemalen chilipeper toevoegen.
Voor een extra touch, probeer het gerecht te bestrooien met wat geraspte Parmezaanse kaas, hoewel het traditioneel niet wordt gebruikt met visgerechten.
Als je weinig tijd hebt, kun je de saus van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Kook de pasta vlak voor het serveren voor een nog sneller gerecht.
Opmerkingen
Als je geen groene olijven hebt, kun je ze vervangen door zwarte olijven of Kalamata voor een intensere smaak.
Je kunt kappertjes in zout vervangen door kappertjes in azijn, maar spoel ze goed af voor gebruik om een overmaat aan zuur te vermijden.
Variaties
Je kunt wat vis toevoegen zoals garnalen of inktvis aan de saus om het gerecht nog rijker en smakelijker te maken.
Als je een rijkere saus wilt, probeer dan een handvol geroosterde pijnboompitten of gehakte walnoten toe te voegen.
FAQ – Fusilli alla marinara
Kan ik een ander type pasta gebruiken in plaats van fusilli?
Ja, je kunt een ander type korte pasta gebruiken zoals penne, rigatoni of orecchiette. De marinara past goed bij verschillende pastavormen.
Kan ik verse ansjovis gebruiken in plaats van die in olie?
Ansjovis in olie zijn perfect voor dit gerecht, maar als je verse ansjovis gebruikt, moet je ze eerst schoonmaken en kort in olie bakken zodat ze in de saus oplossen.
