De smakelijke auberginesalade is een explosie van mediterrane smaken, waar de zachtheid van de aubergines samensmelt met de hartigheid van de tonijn en de frisheid van de cherrytomaten.
De aubergine, met zijn zachte textuur en lichte rooksmaak, past perfect bij de rijke en volle tonijn, waardoor een balans ontstaat tussen zachtheid en intensiteit.
De cherrytomaten, met hun zoete zuurheid, voegen een levendig contrast toe en een frisse boost die het gerecht opfleurt.
Het geheel wordt gecompleteerd door een lichte dressing van extra vierge olijfolie, knoflook en optioneel chilipeper, die de natuurlijke smaken van de ingrediënten versterkt, waardoor deze salade een harmonieus gerecht wordt, ideaal als voorgerecht of als enkel gerecht, perfect om te genieten op warmere dagen.
Aubergines zijn laag in calorieën, rijk aan vezels en antioxidanten die de spijsvertering en hartgezondheid ondersteunen.
Tonijn is een bron van magere eiwitten en omega-3 vetzuren, die de cardiovasculaire en hersengezondheid bevorderen.
Cherrytomaten zijn rijk aan vitaminen en antioxidanten, helpen het immuunsysteem te versterken en beschermen de cellen tegen schade.
Knoflook heeft antibacteriële en antivirale eigenschappen
Chilipeper stimuleert de stofwisseling, bevordert de spijsvertering, verbetert de bloedsomloop en bevat capsaïcine, dat ontstekingsremmende en pijnstillende eigenschappen heeft. Het is ook rijk aan vitamine A en C, die het immuunsysteem versterken.
Het is een fris en smakelijk gerecht, ideaal voor een uitgebalanceerd dieet, vooral op warme dagen, en gezond
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de smakelijke auberginesalade
- 2 aubergines
- 2 rode Pachino tomaten
- 2 gele Pachino tomaten
- 100 g tonijn in eigen nat
- 1/2 teentje knoflook
- 1/2 bosje peterselie
- naar smaak chilipeper
- 4 blaadjes basilicum
- naar smaak fijne zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak grof zout
Gereedschap
- 1 Mandoline
- 1 Grillpan
- 1 Bord
- 1 Hakmolen
- 1 Vergiet
- Keukenpapier
Stappen voor de bereiding van de smakelijke auberginesalade
Was de aubergines grondig onder stromend water om eventuele onzuiverheden te verwijderen. Snijd ze in dunne plakjes, bij voorkeur met een dikte van ongeveer 1 cm met een mandoline. Je kunt ervoor kiezen om ze in de lengte te snijden om langere stroken te krijgen of in rondjes voor kleinere en gelijkmatige plakjes.
Leg de aubergineplakjes in een vergiet in lagen, bestrooi elke laag met een beetje grof zout. Dit proces helpt om overtollig water te verwijderen en de eventuele bittere smaak van de aubergines te elimineren. Laat het ongeveer 30 minuten rusten. Na de rusttijd, dep ze voorzichtig droog met keukenpapier .
Verwarm een grill of een grillpan op middelhoog vuur. Indien nodig, bestrijk het oppervlak licht met extra vergine olijfolie om te voorkomen dat de aubergines vastplakken.
Als de grill goed heet is, leg de aubergineplakjes in een enkele laag. Grill elke kant ongeveer 3-4 minuten, of totdat de karakteristieke gouden strepen verschijnen en het vruchtvlees van de aubergines zacht en licht goudbruin wordt. Haal de aubergines van de grill en laat ze afkoelen op een bord
Was de Pachino cherrytomaten onder stromend water, droog ze zorgvuldig en snijd ze in kwarten.
Schil de knoflook en verwijder het hart. Hak een half teentje fijn met een hakmolen
Als je verse chilipeper gebruikt, was deze, verwijder de zaden (als je een minder pittige smaak wilt) en snijd deze dun. Als je liever chilipoeder gebruikt, doseer het dan voorzichtig, terwijl je proeft om de gewenste pittigheid te bereiken.
In een serveerschaal leg de aubergineplakjes en vul aan met de tonijn en de andere ingrediënten.
Breng op smaak met de gehakte peterselie, het fijne zout en de extra vergine olijfolie en serveer en …
Heerlijk proeven van Barbara!
Bewaren en tips
Kies verse en seizoensgebonden aubergines. Aubergines zijn vers wanneer ze stevig zijn en een glanzende huid hebben.
Je kunt de aubergines van tevoren grillen en in de koelkast bewaren tot het moment van het samenstellen van de salade. Dit bespaart je tijd bij de uiteindelijke bereiding.
Bewaar de salade in een luchtdichte container om te voorkomen dat het geuren van andere voedingsmiddelen opneemt en om de versheid te behouden.
De auberginesalade kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard. Het is belangrijk om het gerecht niet langer dan 2 uur op kamertemperatuur te laten staan om risico’s van besmetting te voorkomen.
Niet invriezen
Als je mijn recept leuk vindt, BEOORDEEL HET DOOR VEEL STERREN TE KLIKKEN en DEEL HET op je sociale media en IK VERWACHT JE op
INSTAGRAM en bij
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten heb je de mogelijkheid om de pushmeldingen van mijn blog te activeren
