De soesjes met banketbakkersroom zijn een delicatesse uit de Italiaanse banketbakkerij, perfect voor elke speciale gelegenheid. Deze kleine, zachte en goudbruine hapjes, gevuld met een fluweelzachte banketbakkersroom, zijn onweerstaanbaar zowel als dessert als bij de thee. Met dit gedetailleerde recept ontdek je hoe je perfecte soesjes maakt, met een lichte soezenbeslag en een rijke en smakelijke banketbakkersroom. Volg onze eenvoudige stappen en breng een vleugje zoetheid op tafel!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 ml Water
- 100 g Boter
- 130 g Bloem 00
- 1 snufje Zout
- 4 Eieren (middelgrote)
- 1/2 l Melk
- 4 Eidooiers
- 120 g Suiker
- 1 eetlepel Bloem (Vol)
- n.v.t. Citroenschil
Gereedschappen voor de soesjes
- 1 Houten lepel
- 1 Steelpan
- 1 Deegmachine
- 1 Spuitzak
- 1 Bakplaat
- 1 Kom
- 1 Handgarde
Bereiding van de Soesjes
Breng in een middelgrote steelpan het water met de boter en een snufje zout aan de kook.
Zodra de vloeistof begint te koken, haal je de pan van het vuur en voeg je alle bloem in één keer toe. Roer onmiddellijk met een houten lepel tot je een glad en klontvrij deeg krijgt.
Zet de pan terug op laag vuur en blijf roeren tot het deeg van de wanden loskomt en een witte film op de bodem van de pan vormt. Zet het vuur uit en laat afkoelen.
Voeg de eieren één voor één toe, wachtend tot elk volledig is opgenomen voordat je de volgende toevoegt. Je kunt een deegmachine met een vlinderhaak gebruiken om deze stap te vergemakkelijken.
Doe het deeg in een spuitzak en vorm nootgrote hoopjes van het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak in een voorverwarmde oven op 220°C gedurende 15 minuten (200°C indien heteluchtoven), zonder de oven te openen tijdens het bakken. Verlaag na 15 minuten de temperatuur tot 190°C en bak nog eens 10 minuten. Laat ten slotte de soesjes in de uitgeschakelde oven met de deur op een kier gedurende 10-15 minuten om ze goed van binnen te laten drogen.
Klop in een kom de eidooiers met de suiker tot een licht mengsel. Voeg de bloem toe en meng goed.
Verwarm de melk met de citroenschil (of vanillepeul) tot het kookt. Giet langzaam de hete melk bij het eimengsel, terwijl je voortdurend roert.
Giet de room in een keramische schaal en laat afkoelen. Je kunt de oppervlakte van de room afdekken met plasticfolie om te voorkomen dat er een vel ontstaat.
Wanneer de soesjes volledig zijn afgekoeld, vul ze dan met de banketbakkersroom met behulp van een spuitzak. Maak een klein gaatje in de onderkant van de soesjes met een theelepel om de room in te brengen.
Leg de soesjes op een schaal en bestrooi ze met poedersuiker. Je soesjes met banketbakkersroom zijn klaar om te serveren!
Handige Tips
Bewaring: Gevulde soesjes dienen binnen 1-2 dagen geconsumeerd te worden om de versheid te garanderen. Als ze niet gevuld zijn, kunnen ze 2-3 dagen in een luchtdichte container worden bewaard.
Varianten: Je kunt de banketbakkersroom aromatiseren met verschillende essences of gesmolten chocolade toevoegen voor een nog lekkerdere versie.
