Tomatencarpaccio is een fris, eenvoudig en smakelijk gerecht.
Het biedt een smaakervaring die frisheid, eenvoud en authentieke smaken combineert. Dit gerecht is licht en voedzaam, ideaal voor wie op zoek is naar een gezonde optie zonder in te boeten aan smaak.
Tomaten, rijk aan vitaminen, antioxidanten en lycopeen, dragen bij aan het algemene welzijn, terwijl het paneermeel en de knoflook een smaakvolle touch toevoegen die de eetlust prikkelt en een knapperige noot biedt.
Het mengsel van mediterrane smaken maakt het gerecht niet alleen heerlijk, maar ook veelzijdig, perfect om hoofdgerechten te begeleiden of te genieten als een verfijnd voorgerecht. Bovendien maakt de balans tussen knapperigheid en sappigheid elke hap aangenaam en bevredigend, en viert het de goedheid van verse en hoogwaardige ingrediënten.
Het gerecht wordt gepresenteerd met flinterdunne plakjes verse tomaten, elegant gerangschikt op een serveerschaal. De tomaten, strikt rijp en sappig, zijn gekruid met geroosterd paneermeel, en een emulsie van extra vergine olijfolie, fijngehakte verse peterselie en knoflook.
Het paneermeel, licht geroosterd in een pan met een scheutje olijfolie, voegt een knapperige component toe aan het gerecht, wat aangenaam contrasteert met de zachtheid van de tomaten. De knoflook, fijngehakt en toegevoegd aan het paneermeel, geeft het gerecht een pittige en aromatische noot, terwijl de verse peterselie frisheid en kleur toevoegt en het smaakprofiel voltooit met zijn licht kruidige smaak.
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de bereiding van tomatencarpaccio
- 2 Coeur de boeuf tomaten
- 100 ml extra vergine olijfolie
- 5 eetlepels paneermeel
- 1/2 bosje peterselie
- 1/2 teentje knoflook
- naar smaak fijne zout
- naar smaak basilicum
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Hakmolen
- 1 Pan
- 1 Bord
- 1 Kwast
- 1 Mandoline
Stappen voor de bereiding van tomatencarpaccio
Om de heerlijke tomatencarpaccio te bereiden, was je de tomaten en peterselie grondig onder stromend water.
Verwijder het hart van de knoflook
Hak vervolgens met een hakmolen de peterselie en apart een half teentje knoflook.
Vet een anti-aanbakpan in met extra vergine olijfolie en rooster het paneermeel een paar minuten al roerend zodat het niet verbrandt, tot het goudbruin is.
Maak in een kom de emulsie met extra vergine olijfolie, gehakte peterselie, knoflook en zout en laat het een kwartiertje trekken
Snijd de tomaten in plakjes met een mandoline zodat ze dezelfde dikte hebben en leg ze op een serveerschaal.
Breng elke plak op smaak met de emulsie van olijfolie, peterselie en knoflook, met behulp van een keukenkwast, en met een ruime hoeveelheid paneermeel.
Garneer met wat basilicumblaadjes en het carpaccio is klaar om te serveren en…
Smakelijk proeven van Barbara!
Tips en bewaring
Gebruik verse en rijpe tomaten, bij voorkeur seizoensgebonden, om de maximale smaak te verkrijgen. Variëteiten zoals de San Marzano, de coeur de boeuf of de cherrytomaten zijn uitstekende keuzes.
Tomatencarpaccio is een gerecht dat direct na bereiding moet worden geconsumeerd om de frisheid en de knapperige textuur van het paneermeel te behouden. Als het echter nodig is om het te bewaren:
Koelkast: Bewaar het gerecht afgedekt in de koelkast voor niet meer dan een dag. Houd er rekening mee dat de tomaten water zullen afgeven, waardoor het paneermeel zachter wordt en de textuur verandert
Voorkomen van verzachting: Als je verwacht het te bewaren, voeg het paneermeel dan pas vlak voor het serveren toe, om de knapperigheid te behouden.
Voor een optimale ervaring is het altijd aan te raden om tomatencarpaccio kort voor het serveren te bereiden.
Als je mijn recept lekker vindt, BEOORDEEL HET DOOR VEEL STERREN te klikken en DEEL HET op je sociale media en ik verwacht je op
INSTAGRAM en op
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je de pushmeldingen van mijn blog activeren
