De geroosterde kip met aardappelen is meer dan een recept: het is de onmiskenbare geur van zondag in Italië, een tijdloze klassieker die zowel jong als oud verenigt. Het contrast tussen het goudbruine en knapperige korstje en het zachte, sappige vlees aan de binnenkant is het geheim van zijn succes, en vandaag leid ik je door elke stap om het te repliceren.
In dit recept onthul ik de trucs om niet alleen een perfect geroosterde kip te krijgen, maar ook goudbruine en niet verbrande aardappelen. Het is een eenvoudig gerecht dat de rijkdom van mijn huisgemaakte keuken bevat.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg Kip (in stukken)
- 800 g aardappelen
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 teentjes Knoflook
- 2 takjes rozemarijn
- 20 g boter (3 of 4 klontjes)
- q.b. Zout
- q.b. Peper
Gereedschap
- 1 Bakplaat
- 2 Kom
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Bereiding
Was, schil en snijd de aardappelen in grove stukken (ongeveer 4-5 cm). De aardappelen moeten groot zijn om de lange kooktijd te weerstaan.
Doe de aardappelen in een kom en breng ze op smaak met olie, zout, peper, knoflook en gehakte rozemarijnblaadjes. Meng goed.Doe de schoongemaakte kipstukken (met de huid) in een tweede kom.
Masseer de kip met de overgebleven olie, zout, peper en rozemarijn (en andere kruiden naar smaak). Het masseren helpt de smaak in de huid door te dringen, wat bijdraagt aan een optimale korst.Leg de kip in het midden van de bakplaat en de aardappelen eromheen, zonder ze te stapelen.
Voeg de boterklontjes toe bovenop de kip en de aardappelen.
Kook op hoge temperatuur voor de korst: Zet in de oven op 200°C voor de eerste 15 minuten. Deze temperatuurshock zorgt ervoor dat de huid snel goudbruin en knapperig wordt.
Kook op gematigde temperatuur: Verlaag de temperatuur naar 180°C en kook verder voor ongeveer 1 uur en 15 minuten. Denk eraan de aardappelen halverwege om te draaien.
De kip is gaar als de sappen die eruit komen, wanneer je met een vork in het dikste gedeelte (dij) prikt, helder zijn en niet roze.
Als de kip goudbruin is voordat hij van binnen gaar is, bedek de bakplaat met aluminiumfolie en ga door met koken.
Serveer meteen en geniet van het contrast tussen de knapperige huid en het zachte vlees.
Tips, Trucs en Varianten
De truc voor de aardappelen: Als je een vrije uitloop kip gebruikt die langer moet koken (tot 1,5 uur), snijd de aardappelen in grote stukken. Als je een supermarkt kip gebruikt, die sneller kookt, kun je de aardappelen in kleinere blokjes snijden.
Super knapperige huid: Ik raad je aan de huid van de kip goed te drogen met keukenpapier voordat je het op smaak brengt. Je kunt ook een snufje bakpoeder toevoegen aan de aardappelkruiding voor een echt uitzonderlijke knapperigheid.
FAQ – Geroosterde Kip met Aardappelen
Hoe voorkom ik dat de kip droog wordt?
De sleutel is om het niet te lang te koken en boter/olie te gebruiken om het vlees gehydrateerd te houden. Als je een keukenthermometer hebt, zorg ervoor dat de interne temperatuur van de dij 74-75°C bereikt.
Waarom worden de aardappelen verbrand of te zacht?
Aardappelen verbranden als ze te klein zijn of als ze in een te dunne laag worden gekookt. Ze worden zacht als ze te dicht bij de kip liggen en teveel stoom absorberen. Zorg ervoor dat je ze in een enkele, gespreide laag legt.
Is geroosterde kip geschikt voor een uitgebalanceerd dieet?
Ja. Het wordt beschouwd als een uitstekende uitgebalanceerde eenpansmaaltijd omdat het hoogwaardige eiwitten (kip), complexe koolhydraten (aardappelen) en gezonde vetten (EVO-olie) biedt.
Breng een klassieker op tafel die nooit verveelt! Probeer deze kookstrategie en laat me weten of je geroosterde kip met aardappelen nog nooit zo eenvoudig en heerlijk was. Wat is jouw favoriete kruid om toe te voegen?
